租賃酒吧新規上路 蘇格蘭精釀啤酒廠喜憂參半
Will 'guest beer' rules support small Scottish breweries ?
作者: Daniel Bennett and Ian Hamilton | 時間: Sun, 28 Dec 2025 09:17:35 GMT | 來源: BBC
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「情況波動不定，過去幾年一直很艱難，」利斯Moonwake啤酒公司創辦人文尼·羅薩里奧（Vinny Rosario）表示。
他是蘇格蘭約150家小型獨立釀酒廠之一。
這些釀酒廠均納入新規則範圍，新規允許獨立釀酒廠的產品在「租賃酒吧」銷售——這類酒吧由釀酒廠所有，但由外部人士經營。
那麼，諸如文尼這樣的釀酒廠，這些「客啤酒規則」效果如何？
自2025年7月實施以來，成效參差不齊。
「蘇格蘭釀酒廠眾多，但啤酒消費者同樣眾多，」文尼表示。
「平均每周，我們生產7,000至10,000公升啤酒。」
他認為小型廠商仍有立足之地，但也承認很難與最大品牌競爭。
「他們擁有更廣闊的市場渠道；他們擁有酒吧或供應線。」
對文尼來說，新規則並未帶來太大變化。
「當初充滿希望與熱議，但酒吧可能因業主而失去動力。
「官僚手續繁多，因此他們不願再增加營運成本，」他說。
本質上，「客啤酒」規則的變革旨在解決此問題。
作為蘇格蘭政府《蘇格蘭酒吧法典》的一部分，該規則允許酒吧租戶在建築物業主同意的情況下，要求並銷售至少一款獨立釀造的啤酒。
「對有趣且高品質啤酒的需求從未如此高漲，」真麥啤酒運動協會（CAMRA）蘇格蘭總監斯圖爾特·麥克馬洪（Stuart McMahon）表示。
他認為，就產品多樣性和選擇而言，消費者從未享有過如此好的時機。
「希望該計劃能讓酒吧引入更多樣化的啤酒，」斯圖爾特說。
他認為許多人可能從這些規則中受益。
「目前蘇格蘭有超過150家釀酒廠，其中許多是小型廠，甚至在車庫裡生產。有些規模較大，設備更完善。」
行業內許多人確實認為在酒吧提供「客啤酒」存在興趣，但並不聲稱這是立即解決方案。
「這確實在邊緣產生了影響，」Fyne Ales總經理、獨立釀酒商協會（SIBA）蘇格蘭代表傑米·德萊普（Jamie Delap）表示。
在這些規則適用的市場區域內，他認為已有部分公司開始受益，但目前尚無法預測其長期影響。
傑米堅稱，蘇格蘭釀酒廠在未來幾年有理由保持樂觀。
「釀造啤酒、銷售啤酒，這很有趣。你必須保持樂觀。
「市場正朝正確方向發展，我們生產消費者想喝的啤酒。」
儘管小型獨立釀酒廠約佔蘇格蘭總數的90%，傑米認為它們僅生產當地售出產品的約10%。
他認為，這一切都促使它們需要明確的戰略來站穩腳跟。
「你必須做好三件事，」他說。
「你必須釀造出色的啤酒。你必須有一個好故事可講。最後，你必須經營一家優秀的企業。
「如果企業經營不善，你無法長期持續。」
講述故事並強調地方特色是「客啤酒」概念的一部分，文尼意識到他和其他人可以從中受益。
「我認為疫情帶來的極少數積極影響之一是人們開始關注本地產品。這不僅限於我們。肉鋪、麵包店、手工藝品也是如此。
「越來越多的人關注本地產品只能是好事，」他說。