義大利創新3D印表機甜點：植物細胞與水果殘渣打造營養新零食
Italy crafts lab-grown snacks with fruit residues, plant cells and a 3D printer
By Reuters
December 16, 2025 1:43 AM GMT+8
羅馬，12月15日（路透社）— 意大利科學家正在利用實驗室培育的植物細胞和水果殘渣開發甜點，生產出一種材料，3D印表機可以將其加工成營養價值高的「糕點」。
義大利豐富的烹飪傳統可能剛剛獲得聯合國教科文組織遺產地位，但該國公共研究機構義大利國家新技術、能源和可持續經濟發展署的Nutri3D項目顯示，科學家們正致力於在尋求可持續、營養豐富的零食方面突破界限。
原型包括零食棒和光亮的「蜜珠」，旨在保持風味和營養價值。
「在一個耕地面積縮小且氣候變化迫使我們重新思考糧食生產的世界中，目標是繼續生產我們習慣吃的食物，」義大利國家新技術、能源和可持續經濟發展署的Agriculture 4.0實驗室負責人西爾維亞·馬薩說。
她補充說：「目標不是種植植物本身，而是其細胞。」
北歐在早期努力中處於領先地位，芬蘭實驗室利用細胞培養生產水果果醬，蘇黎世的研究人員開發類似可可的調味料。
「我們義大利人添加創意，將細胞食品與回收的副產品結合，」馬薩說，例如指果醬生產中的水果殘渣。
該項目由艾爾特胡布——一家屬於ELT集團的義大利私人科技研發公司——和專門從事有機食品產品的家族企業裡戈尼·迪·阿夏戈共同運行。
在阿布魯佐中部地區的艾爾特胡布，義大利國家新技術、能源和可持續經濟發展署以植物為基底的「墨水」通過3D印表機成型。
義大利國家新技術、能源和可持續經濟發展署的一項調查發現，59%的受訪者願意嘗試此類食品。
艾爾特胡布總監埃爾馬諾·佩特里卡表示，該技術還可用於資源匱乏的環境，例如太空或衝突地區，他將這些零食稱為「宇航員的水果」。
義大利國家新技術、能源和可持續經濟發展署還在測試用於太空種植的微綠蔬菜和納米番茄。
在地球上，3D食品打印可以為飲食受限的人提供定制營養。羅馬的一家以植物為基底的牛排館衝擊食品已在其菜單上提供3D打印的切片肉。
報導：馬泰奧·內格里；編輯：吉塞爾達·瓦尼奧尼、亞歷山德拉·哈德森