芬蘭德炸魚薯條店尋求新魚源 店家推廣平價替代魚種
Never mind cod, it's tilapia and chips please
作者: John Devine | 時間: Mon, 16 Feb 2026 05:48:51 GMT | 來源: BBC
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芬蘭德的炸魚薯條店正尋找新魚源以應對鱈魚和黑線鱈價格上漲，轉向更平價的替代魚種。
英國國家炸魚協會表示，巴倫支海鱈魚數量減少導致供應鏈出現短缺，但希望消費者能勇於嘗試其他魚種。
經營劍橋郡馬奇鎮「河畔炸魚薯條店」的米格爾·科斯塔三個月前開始試賣羅非魚，表示當地民眾「很喜歡」。
「顧客一開始賣羅非魚時很謹慎，認為價格太好而不真實，但我告訴他們，如果嘗試後不喜歡，可以退費。至今還沒有需要退錢的情況，」他說。
他並非唯一這樣做的業者。
鄰近查特里斯鎮屢獲殊榮的炸魚薯條店老闆馬克·佩特魯表示，黑線鱈、狹鱈和海無鬚鱈將成為新興選擇，隨著鱈魚價格上漲，這些魚種終將取而代之。
科斯塔來自葡萄牙，這個國家對美味海鮮有深厚經驗。
「羅非魚原產於中東和非洲，現已廣泛養殖。鱈魚和黑線鱈現在太貴了，羅非魚顯然是個好選擇，既美味又價格實惠，」他說。
他售價5英鎊的大型羅非魚套餐，對比同尺寸鱈魚要9.4英鎊。
馬克·佩特魯經營查特里斯鎮的佩特魯兄弟炸魚薯條店，業界資歷達40年。
「人們沒意識到，160年前炸魚薯條店剛興起時，鱈魚並非首選，」他透露當初組成炸魚晚餐的是鰈魚。
「我們對鱈魚愛得太久，黑線鱈將成為替代首選，它更永續、價格更實惠，不僅風味令人滿意，荷包也會感到開心，」他補充道。
英國國家炸魚協會會長安德魯·克魯克表示，許多炸魚薯條店已開始在菜單添加替代魚種，以補充傳統的鱈魚和黑線鱈。
「黑線鱈、狹鱈和海無鬚鱈都是風味絕佳的替代選擇，且因利用率低，售價通常較便宜，」他說。
「羅非魚是另一種優質白肉魚，批發價格比鱈魚低很多。
「它通常在亞洲養殖，類似巴沙魚。這是消費者反饋良好的替代魚種，」他補充道。