超市必需品價格飆漲：雞蛋、牛奶與麵包的價格真相與背後原因
'Six eggs used to be £1' - why everyday essentials cost so much more now
作者: Phil Leake | 時間: Sun, 24 May 2026 01:02:55 GMT | 來源: BBC
f t
多年來，許多人每週都購買相同的超市基本用品。
我們都察覺到，在結帳時總價比過去高了，即使我們把像酒或餅乾這樣的奢侈品留在架上。
但你可能很驚訝，想知道僅過幾年，牛奶、麵包和雞蛋等基本用品的價格與現在的差額。
我們揭示它們漲了多少，漲價背後的原因，以及是否有人獲利。
回顧 2022 年，購買一個平均六顆超市自有品牌的散養雞蛋盒只需花上 1 英鎊。但根據為 BBC 進行跨 Tesco、Sainsbury's、Asda 和 Morrisons 平均價格比較的市場研究機構 Assosia 的數據，現在同樣的盒子要賣 1.80 英鎊。
在 2021 至 2023 年間英國遭遇史上最嚴重的禽流感疫情後，數以百萬隻蛋雞被撲殺，雞蛋價格急劇上漲。
產蛋母雞數量驟降，加上因限制措施導致需將鳥隻留在室內而增加的能源成本，導致供應短缺。
這導致超市限制每位顧客購買雞蛋的數量，生產商和零售商都提高價格以抵消損失。
生產雞蛋的一大筆成本來自購買蛋雞食用的穀物、加熱雞舍以及運輸雞蛋。
烏克蘭是主要穀物供應國，2022 年俄羅斯全面入侵後成本急劇上升。衝突也推高了能源價格，我們在中東戰爭中再次見到這一點。
雖然這些價格壓力持續存在，由於高蛋白質飲食受歡迎，雞蛋需求仍高。
牛奶是另一種價格上漲的日常必需品，根據 Assosia 關於超市預算類別的數據，從 2022 年的 1.29 英鎊（四品脫半脫脂牛奶）漲到現在 1.65 英鎊。
乳品生產在擠奶、加工和運輸中使用大量能源，因此烏克蘭戰後的能源價格上漲嚴重打擊了該行業並推高了價格。
經歷初步飙升後，過去幾年牛奶價格漲幅因全球供過求而緩和。據農業分析師安德森中心，乳農每公升牛奶所得少 25%，許多人遭受虧損。
農民生產者和生產商維持超市貨架上的雞蛋、牛奶和麵包供應，但他們去年的成本上升幅度遠遠高於通膨率。
根據英國國家統計局，生產商支付的材料和貨物價格在截至四月的年度內上升了 7.7%。這是在三年多來最大的增幅。
此外，在同一時期，工廠門口的價格——生產商收取零售商或其他批發商的費用——僅上升了 4%。
AJ Bell 財務分析主管 Danni Hewson 說，生產商與超市之間的合同是提前簽訂的。
「沒有水晶球，沒人能在簽訂這些合同时知道生產商和農民的費用會發生什麼。」
這意味著當合同續約時農民可以要求更多錢，但在能源或燃料價格飆升時通常無法在合同期間發生。
「因此，這些價格上漲的部分，顯然必須由這些生產商吞下，」她說。
2022 年一條基本中切片白麵包花費 65 便士，但現在在大型超市平均已漲至 74 便士。Assosia 沒有像 Aldi 和 Lidl 這類折扣店的數據，但其他超市傾向於價格匹配，因為客戶競爭如此激烈。
俄羅斯入侵烏克蘭後導致麵包價格上漲的小麥成本增加已趨於平穩。然而，安德森中心表示，中東衝突引發了全球供應擔憂。
Hewson 說，原材料、能源、勞動力成本增加，甚至包裝法規的變化帶來了「完美風暴」，使這些必需品更昂貴。
結帳總額持續上升，而超市看似獲利，這讓人感到惱火。
英國主要超市在 2020 至 2024 年間的銷售額從約 1300 億英鎊增至約 1600 億英鎊。
但考慮到他們的銷售額和營運費用，過去 20 年間主要零售商沒有增加利潤率。
雖然這些數據沒有深入探究多少銷售額是用於食品，且無法顯示在新鮮水果、肉類或乳製品上獲利多少，但專家表示它們說明了英國超市行業的競爭程度。
競爭與市場管理局 2024 年 7 月對食品部門的調查發現無證據顯示超市虛構推高價格。
在 2022 和 2023 年，因俄羅斯入侵烏克蘭後全球能源危機導致食品價格飆升時，並沒有出現價格突增。
Hewson 說英國超市部門「極度競爭性」，大多數人會以虧損銷售一些基本產品以吸引顧客入門。
「在大多數情況下，超市吞下那些損失，這影響他們的利潤率，」她說。
「這些不是每賣出一英鎊就能賺大錢的企業。他們必須努力工作來賺取利潤。」
代表超市的英國零售商聯盟食物與可持續性主管 Andrew Opie 說英國是「西歐最負擔得起的購物地點之一」。
「隨著近年食品通膨上升，超市加大了對日常基本用品提供價值的關注——在某些情況下以低於成本出售產品，並通過自身利潤率吸收影響，為顧客帶來節省，」他補充道。