英國釀酒業面臨衰退：獨立釀酒廠尋求生存與多元發展
Beer boom goes flat as breweries call last orders
作者: Ema Sabljak | 時間: Mon, 25 May 2026 00:21:24 GMT | 來源: BBC
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三十年前漫步布爾頓（Burton-upon-Trent）街頭時，阿爾·沃爾能透過一整天嗅到啤酒釀製過程不同面向的味道，但現在這些時刻已寥寥無幾。
他是該鎮最古老且最大的獨立釀酒廠的首席釀酒師，該釀酒廠曾生產四分之一的英國啤酒，鼎盛時期擁有超過 30 家釀酒廠。
如今布爾頓的釀酒景象已是昔日僅有殘影，該鎮並非孤例。
根據英國公司註冊處數據，去年有 320 家企業關閉，但僅有 170 家新成立，淨減 150 家。
此外，啤酒產業估計，2026 年第一季每天有兩間酒吧關閉。
淨減狀況今年仍在持續。截至 4 月，英國啤酒釀酒公司數量降至 2,320 家，2022 年曾達高峰 2,594 家。
真實啤酒運動會（Camra）的蒂姆·韋伯解釋，大品牌的壟斷是主要問題之一。
「釀酒廠面臨的最大問題，且情況正在惡化，是市場通路，」他說。
「真正在全歐洲各地發生的問題，是大釀酒廠公司擁有酒吧的龍頭酒線，」他指出。
小型釀酒廠也因價格競爭而被阻擋在超市場銷售之外。
韋伯表示，部分關閉是Covid後續影響所致，但消費者習慣也是關鍵。
不到十年前，英格蘭的啤酒業務正蓬勃發展。僅 2017 年就有 317 家釀酒廠成立，是去年數字兩倍還多。
雖然英格蘭仍佔英國啤酒釀造業務絕大部分，但今年總數降至 2,000 家以下，這是自 2018 年以來首次。
在剩下的 1,965 家中，有 95 家處於行政、債務違約或清算過程中。
以成立年份計算，英國東南部最古老的釀酒廠是位於牛津郡的胡克諾頓（Hook Norton）。
詹姆斯·克拉克（James Clarke）家族已五代經營該公司，他釀酒超過 30 年。
他見證了「消費、態度和生活方式」的巨大轉變。
「早在 90 年代初，我們釀造三款啤酒，一款淡啤、一款苦啤酒和老胡克，」他說。
「我認為當時英國的啤酒消費量是現在的兩倍，」他說。
胡克諾頓釀造量是 15 年前的一半，但品種更多，克拉克認為傳統風格啤酒正在「微小復興」。
韋伯補充：「啤酒市場中支撐或增長的部分是有趣的部分。
你有歷史啤酒、手工啤酒，在某些情況下是非常怪誕的新型啤酒——這些都好得不得了。」
「正在逐漸但確定地收縮，且已數十年的部分是光鮮亮麗、泡沫豐富、透亮的拉格市場，」他說。
持續成功的關鍵部分之一是找到多樣化的方法。
克拉克表示：「我們大概是首家擁有任何規模的遊客中心，也是首家在主要釀酒廠內設有微釀酒廠的廠商之一。」
獨立釀酒師協會及其關聯者（Siba）的首席執行長安迪·史利（Andy Slee）表示，許多成員正在尋求多樣化，部分開設品飲吧讓釀酒廠直接服務客戶。
「為了生存，你無法繼續照舊，」他補充道。
「儘管啤酒市場持續下滑，但對獨立啤酒的需求相對強勁，」他表示。
然而，釀酒廠面臨「令人窒息程度的稅收」，Siba 希望看到酒吧的龍頭啤酒減稅。
「當釀酒廠或酒吧倒閉，該社區的一部分就會消亡，」史利說。一個聚會的地方、就業的地方、繳納當地稅收的地方。
倫敦是唯一去年沒有出現企業淨減的英格蘭地區。
在西米德蘭茲，啤酒釀製前首都所在地，有 9 家新成立但 21 家解散——減少了 12 家。
回到布爾頓，阿爾·沃爾和艾瑪·寇爾（Emma Cole）是布爾頓大橋與遺產釀酒公司的釀酒廠經理，希望能保存歷史並成為「獨立堡壘」。
「這是關於希望，」寇爾說。「人們看到我們堅持下去，讓人們對啤酒不會在布爾頓滅亡感到希望。」
釀酒廠依靠透過其品飲吧銷售啤酒。寇爾補充：「我們無法銷售給太多酒吧。」
她解釋說，釀酒廠面臨不斷上升的成本，從商業評級稅到「天文數字」的燃料價格，但消費者不預期啤酒價格上漲。
在高峰時，布爾頓曾是 30 家釀酒廠的所在地——如今根據 Camra 數據僅剩 8 家。
雖然遠非單一城鎮擁有 30 家，但英國仍有一些密集的釀酒廠聚集區。
三點釀酒廠是謝菲爾德半英里半徑內的 10 個地點之一。
聯合創始人喬治·布魯克（George Brook）表示：「我愛這座城市（謝菲爾德）以及布里斯托爾的原因之一，就是它們比其他任何我去過或居住過的地方更接受獨立釀酒廠。當地的啤酒飲用文化是讓謝菲爾德偉大的事物之一。」
雖然釀酒廠每年都在成長，但成功並非易事。
「我們只是接受明年賺錢將比去年更難，」布魯克說。
「我認為如果只能依賴釀酒廠，我們會很緊張。如果明天有人關閉我們的品飲吧，我們會陷入嚴重麻煩，」他說。
但獨立釀酒廠可能還有希望。
政府最近審查了啤酒市場，以「確定阻止小型釀酒廠進入酒吧的障礙」，並推出了 43 億英鎊的商業評級稅支持方案。
「我們深知獨立釀酒廠和酒吧在英國當地社區中發揮的至關重要角色，支持就業和增長，」一位發言人表示。
額外報導：勞倫·伍德海德（Lauren Woodhead）和瓊納森·法格（Jonathan Fagg）。