美國小費文化爭議重燃：高額壓力是否正席捲全球
Is 'out of control' US tipping culture spreading overseas?
作者: Suzanne Bearne | 時間: Wed, 27 May 2026 23:14:43 GMT | 來源: BBC
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關於美國小費文化的爭議，近年再度被提起，社群媒體上關於服務生憤怒於未收到足夠小費的貼文熱傳。這種對小費增加壓力，甚至要求慷慨小費的現象，是否正在席捲全球？
Lillian Price 認為美國的小費文化已「失控」。她說：「太多了。」
「你可能只是想帶走一些食物，卻被期待要付小費，」這位住在費城的動物護理工作者表示。
Price 表示自己在餐廳通常給 15% 的小費，她補充道：「如果有地方提供服務，這沒問題，但我看不出為什麼在其他地方需要付小費，更糟的是，那裡期望你付。任何小事都要給……我們什麼時候停止給小費？」
Price 在餐廳給 15% 小費的政策，對許多人來說似乎很大方，但在美國的某些城市，這可能會招致侍應生或女侍冷漠的回應。在紐約、波士頓、洛杉磯和芝加哥等地方，現在通常期待 20% 的小費。
對於在紐約皇后區 Sanger Hall 酒吧工作的侍應生 Kate Santos 來說，小費是收入的重要部分。
「紐約的服務生時薪 11 美元（約 8.18 英鎊），基本上我的薪水是靠小費賺來的，」她說。「如果人們不給小費，就是我的壞日子。在紐約，不成文規則是至少要給 20% 小費，如果小費少一點，人們就會認為很糟糕。」
雖然小費文化在美國根深柢固，但遠在美國 2,000 英里（3,220 公里）之外的冰島，過去歷史上聞所未聞。但現在情況已改變，這是由於美國遊客數量大幅增加所致。
根據冰島官方數據，2010 年有 50,810 名美國人前往冰島。到去年，這數字飆升至 660,114 名，許多人只是想要付小費。
冰島第二大工會 Efling Union 的一位發言人表示，這導致該國部分餐廳在顧客結帳時詢問是否想加收小費。她補充說，這引起了當地居民的反感。
「小費在冰島並非常規，因為長期以來廣泛的社会共識認為，僱主應負責支付員工合理的薪資。
「然而，來自美國的遊客期待小費是常態，經常在一定程度上付小費，其他地方的遊客也是如此。此外，一些支付終端現在已經編程，會提示顧客添加小費。」
該發言人補充道：「一般而言，冰島人自己在這種情況下容易變得焦躁，因為他們認為在價格已經很高的情況下，額外支付額外費用是不合理的，例如在酒吧買飲料時。」
墨西哥城的情況類似，目前我所在的墨西哥城，當地人將小費文化增長歸咎於美國遊客。
英國方面，餐飲顧問 Lisa Harris 表示，餐廳服務費趨向更高。
「我們正看到服務費從 12.5% 略微上升到 15%，」她說。「所有地區的生活成本都在上升，所以出現小費通膨也不足為奇。」
Harris 表示，這種上升主要在高端餐廳見得更多，她將其視為在不增加工資的情況下提高員工薪資的方式。
「由於小費直接歸員工所有，餐廳利用小費作為提高薪資而不必支付額外費用，這相當可能，」Harris 說。「英國餐飲業面臨困境，餐廳業主被增值稅、增加最低工資、國民保險以及增加的食物和公用事業費用所擠壓。
「更不用說人們外出用餐減少。他們轉向小費作為平衡帳目的方式，真的不足為奇。」
Michael Lynn 是著作《小費心理學》一書的作者。他是在紐約州康奈爾大學消費行為與行銷學教授，他表示，全球小費增加的現象是由數位支付機器推動的，人們必須用銀行卡觸碰。這些設備現在越來越提示顧客添加小費。
製造商 SumUp 告訴 BBC，英國詢問顧客是否想添加小費的咖啡廳和餐廳數量，從 2022 年到 2024 年增加了 78%。
回到美國，由於可追溯到 1938 年的聯邦最低工資法規，這些法規為收取小費的員工設定了較低水平，小費對美國侍應生來說至關重要。今天，雖然聯邦最低工資為每小時 7.25 美元，但對於收取小費的員工來說，這僅為每小時 2.13 美元。
因此，雖然各州有權立法為餐廳員工支付更多，但美國政府將小費視為這類員工收入的基礎和預期組成部分。
美國各地的侍應生也同意，其中一些人如果認為小費不足就會抱怨。
去年 12 月，《新聞週刊》報導了一個人如何使用社交媒體網站 Threads 顯示，一位侍應生在男顧客的帳單上留了張字條，告訴他：「學會付小費吧。我的工作不是免費為你服務。」
該貼文目前已獲得 450 萬人觀看。
在 11 月 X 平台的另一篇貼文中，一位被指來自紐約市的女侍應生抱怨說，一張花銷 3,000 美元的桌子只給了她 200 美元或 6.7% 的小費。
小費在美國是一個熱門話題，因此在 2024 年總統大選中，唐納德·川普和卡馬拉·哈里斯都承諾減少依賴小費的侍應生及其他人員需繳納的稅款。
因此，去年 7 月，川普簽署了一項新法，允許合資格的員工從他們年度聯邦所得稅中扣除高達 25,000 美元（約 18,500 英鎊）的費用，這相當於他們當年收到的小費。
Santos 表示她努力賺取小費。「作為服務生，你提供空間，我們創造或破壞氛圍，我們有很多任務要做，我們讓每個人都開心，補充飲料，感覺像是在付出很多努力，但人們卻不認可這層努力。」
但她是否更偏好美國酒吧和餐廳提高薪水，以減少對小費的需求？
「我喜歡現有的制度，」她說。「如果是下雪的話，有穩定工資會很有幫助，因為人們不願出門，但夏天來了就平衡了。」
她補充說，偶爾她會得到巨額小費。「我曾經在 70 美元帳單上收到過 100 美元的小費。這真的很棒，你永遠不知道什麼時候可能會發生。」