英國超市必需品價格漲幅驚人：雞蛋牛奶麵包漲價原因與獲利真相
'Six eggs used to be £1' - why everyday essentials cost so much more now
作者: Phil Leake | 時間: Sun, 24 May 2026 01:02:55 GMT | 來源: BBC
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我們中的許多人多年來每週都購買相同的超市基本食品。
我們都察覺到，在結帳時總金額比過去高，即使我們沒買酒或餅乾等奢侈品。
但您可能很難想像幾年前牛奶、麵包和雞蛋等基本生活用品的價格，與您今天支付的價格相比。
我們揭露它們漲了多少，漲價背後的推動因素，以及是否有誰獲利。
回顧 2022 年，平均一組六個的超市自有品牌散養雞蛋，只需支付 1 鎊。但據市場研究機構 Assosia 針對 BBC 對 Tesco、Sainsbury's、Asda 和 Morrisons 的平均價格比較顯示，今天同樣的盒子價格達 1.80 鎊。
雞蛋價格在數百萬隻雞因 2021 至 2023 年間英國最嚴重的一波禽流感而被撲殺後飆升。
產蛋雞數量急劇下降，加上限制導致需將鳥類養在室內而產生的額外能源成本，造成供應短缺。
這導致超市限制每位顧客可購買的雞蛋數量，生產者和零售商均調漲價格以抵補虧損。
生產雞蛋的成本很大一部分來自購買雞食用的穀物、供暖雞舍以及運送雞蛋。
烏克蘭是穀物的主要供應國，俄羅斯於 2022 年發動全面入侵後成本急劇上漲。戰爭也推高了能源價格，這我們在中東戰爭中再次看到。
雖然這些價格壓力持續存在，但由於高蛋白飲食受歡迎，雞蛋需求依然高。
牛奶是另一個漲價的基本生活必需品，根據 Assosia 關於超市預算系列的數據，2022 年四品脫的半脫脂牛奶價格為 1.29 鎊，如今漲至 1.65 鎊。
乳品生產在擠奶、加工和運輸方面消耗大量能源，因此烏克蘭戰爭後的能源價格上漲對該行業打擊嚴重並推高價格。
初始尖峰後，牛奶價格上漲在前幾年因全球供過於求而緩解。根據農業分析師安德森中心表示，乳品農民每公升牛奶所得減少 25%，許多人遭受虧損。
農民和生產者保持超市架上有雞蛋、牛奶和麵包，但過去一年他們成本的上漲遠高於物價指數通膨率。
根據英國統計局 ONS 數據，生產者購買材料和貨物在截至 4 月的年度價格上漲 7.7%，這是三年多以來最大的增幅。
此外，同一時期，工廠門戶價格（生產者向零售商或其他批發商收取的金額）僅上漲 4%。
財務分析主管 Danni Hewson 表示，生產者和超市之間的合約是提前簽署的。
「沒有水晶球，在這些合約簽署時，沒人知道生產者和農民的成本將會發生什麼」。
這意味著農民可以在合約續約時要求更多錢，但通常在能源或燃料價格飆升時，這無法在合約中途發生。
「因此，這些價格上漲中的一部分，顯然必須由某些生產者吞下」，她說。
2022 年一條基本中等切片白麵包成本 65 仙，但在大型超市平均現在漲至 74 仙。
Assosia 沒有 Aldi 和 Lidl 等折扣店的數據，但其他超市傾向於匹配價格，因為爭取客戶的競爭如此激烈。
俄羅斯入侵烏克蘭後小麥成本的增加導致麵包價格上漲，目前已有平緩跡象，但根據安德森中心，中東衝突引發了全球供應恐懼。
Danni Hewson 說原材成本、能源、勞工成本增加，甚至包裝法規變更導致「完美風暴」，使得這些基本用品更昂貴。
令人沮喪的是，結帳總額持續上漲，但超市似乎獲利。
2020 至 2024 年間，英國主要超市銷售額從約 1300 億鎊升至約 1600 億鎊。
但考慮銷售額和營運支出，過去 20 年間，主要零售商利潤率均未增加。
雖然這些數據未深入分析銷售額中多少是食品，且無法顯示新鮮水果、肉類或乳製品獲利多少，專家說它們確實說明英國超市產業的競爭程度。
競爭與市場管理局 2024 年 7 月對食品雜貨業的調查發現沒有證據顯示超市人為推高價格。
2022 和 2023 年沒有價格尖峰，當時食品價格因俄羅斯入侵烏克蘭後全球能源危機而飆升。
Hewson 說英國超市部門是「極度競爭激烈」，且大多數會以虧損出售某些基本產品以吸引顧客進門。
「在大多數情況下，發生的是超市吞下這些虧損。這影響到他們的利潤率，」她說。
「這些不是每賣一鎊就賺大量錢的企業。他們必須努力工作賺錢。」
代表超市的英國零售商協會食物與可持續發展主管 Andrew Opie 說英國是「西歐購物的最負擔得起的地方之一」。
「隨著近年食品通膨上升，超市加大了對日常基本品提供價值的關注——在有些情況下，以低於成本出售產品並透過自身利潤率吸收影響，為顧客帶來節省，」他補充。