美國小費文化爭議再起，全球是否也跟風？
Is 'out of control' US tipping culture spreading overseas?
作者: Suzanne Bearne | 時間: Wed, 27 May 2026 23:14:43 GMT | 來源: BBC
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近年美國關於小費文化的辯論再度引發關注，社交媒體上因侍應生不滿被留下的小費不足而引發轟動的貼文數不勝數。這種對小費的要求增加，以及要求大方小費的壓力，現在是否也在向全球蔓延？
Lillian Price 認為美國的侍應小費制度已「失控」。「這太多了，」她說。
「你可能只是拿了要帶走的食物，卻也被預期要給小費，」住在費城的動物護理人員 Price 說道。
Price 表示自己在餐廳會給 15% 的小費，她補充道：「如果有提供服務的地方，這沒問題，但我看不出為什麼在其他地方需要給小費，甚至更糟的是，他們預期你要給。只要是些小事就……我們什麼時候才能停止給小費？」
她在餐廳給 15% 的小費政策對許多人來說似乎很慷慨，但在美國某些城市，這可能會得到侍應生冷淡的回應。在紐約、波士頓、洛杉磯和芝加哥等地，如今更常預期給 20% 小費。
對於在紐約皇后區酒吧 Sanger Hall 工作的侍應生 Kate Santos 來說，小費是她收入的重要部分。
「紐約的侍應生時薪 11 美元（約 8.18 鎊），基本上我的薪水是靠小費賺的，」她說。「如果人們不給小費，對我來說就是壞的一天。在紐約，有一項不寫明的規則，小費至少要給 20%，如果小費較少，人們就會覺得很糟糕。」
小費文化在美國根深蒂固，但在距離美國 2000 英里（3,220 公里）外、素有傳統的小費文化，在冰島歷史上從未聽聞。但現在情況已改變，這是由於美國遊客人數大幅增加。
根據冰島官方數據，2010 年有 50,810 名美國人前往冰島。到去年，這人數飆升至 660,114 人，許多人只希望給小費。
Efling Union（冰島第二大工會）的一位發言人表示，這導致該國一些餐廳在顧客付款時詢問是否要加小費。她補充說，這引起了當地居民的反感。
「在冰島，小費並非習俗，因為長期以來社會共識認為僱主有責任支付員工合理的工資。」
「然而，美國遊客期望小費是習俗，並通常會在某種程度上給予，其他地方的遊客也是如此。此外，一些支付終端現在被編程以提示客戶給小費。」
發言人補充說：「總體而言，當這種情況發生時，冰島人自己往往會感到煩惱，因為他們認為在購買酒吧飲料等情況下，在已經很高的價格之上支付額外附加費並不合理。」
墨西哥城的情況也類似，我目前就在此地——當地人將小費文化的增長歸咎於美國遊客。
英國也有提高餐飲服務費用的趨勢，餐飲顧問 Lisa Harris 表示。
「我們看到服務費從 12.5% 略有增加到 15%，」她說。「所有地區的生活成本都在上漲，因此出現小費通脹也不足為奇。」
Harris 表示，這種上升主要在高級餐廳中看到，她認為這是一種在不增加工資的情況下支付員工更多薪水的方式。
「由於小費直接給員工，餐廳很可能利用小費作為一種增加薪水的方式，而不必承擔費用，」Harris 說。「英國餐飲業已經陷入困境，餐廳業主受到增值稅、增加最低工資、國家保險以及增加的食品和公用事業費用的擠壓。」
「還加上人們外出就餐減少。他們轉而依靠小費來平衡帳目，也確實不足為奇。」
Michael Lynn 是《小費心理學》一書的作者。他是紐約州康奈爾大學消費行為與行銷教授，他表示，全球小費的增加是由人們必須用銀行卡觸碰的數位支付機器驅動的。這些機器現在越來越提示客戶添加小費。
製造商 SumUp 告訴 BBC，目前英國問顧客是否需要添加小費的咖啡館和餐廳數量，從 2022 年到 2024 年增加了 78%。
回到美國，小費對美國侍應生至關重要，這歸因於源於 1938 年的聯邦最低工資法，該法為收取小費的工人設定了較低的標準。目前，聯邦最低工資為每小時 7.25 美元，但對於收取小費的員工，這降至僅 2.13 美元/小時。
因此，雖然各州可以自由立法為餐廳員工支付更多工資，但小費被美國政府視為員工收入的基礎——也是預期——組成部分。
美國各地的侍應生都同意，如果有人認為自己被給的小費不夠，他們會投訴。
去年 12 月，美國雜誌《Newsweek》報導說，有人在社交網站 Thread 上表示，一名侍應生在他的帳單上留下一張紙條，告訴他「學會給小費。免費為你服務不是我的工作」。
該貼文目前已獲得 450 萬次瀏覽。
在 11 月的一則 X 平台貼文中，據稱來自紐約市的一名侍應生抱怨說，一桌四人只花了 3000 美元，卻只給了她 200 美元或 6.7% 的小費。
小費在美國是個熱門話題，因此在 2024 年總統大選中，唐納德·特朗普和卡瑪拉·哈里斯都承諾要減少侍應生和其他依賴小費人士必須繳納的稅款。
因此，去年 7 月，特朗普簽署了一部新法，使合資格員工可以從年度聯邦所得稅中扣除最多 25,000 美元（約 18,500 鎊），相當於他們當年收到的的小費。
Santos 說她辛苦賺取小費。「作為侍應生，你提供空間，我們創造或破壞氛圍，我們有很多任務要做，讓每個人都開心，補充飲料，這感覺像是付出了很多努力，但人們並不認識它。」
但如果她希望美國酒吧和餐廳提高薪資，以減少對小費的需求呢？
「我喜歡現有的系統，」她說。「下雪時，有一個固定工資會很有幫助，因為人們不想出來，但當夏天來臨時，它就平衡了。」
她補充說，偶爾她會收到巨額小費。「我曾經在 70 美元的帳單上收到 100 美元的小費。這真的很好，你永遠不知道這可能會發生。