一杯拿鐵的代價：氣候、貿易與地緣政治如何推高咖啡價格
The £5 coffee that tells a story of global economic turmoil
作者: Faisal Islam | 時間: Thu, 28 May 2026 06:44:47 GMT | 來源: BBC
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一杯拿鐵的代價：氣候、貿易與地緣政治如何推高咖啡價格
本報導探討全球咖啡價格飆升背後的多重因素，包括氣候變遷導致的乾旱與寒害、地緣政治衝突造成的物流中斷，以及關稅政策的影響。儘管價格上漲，消費者需求仍顯缺乏彈性。文章亦分析未來趨勢，如冷萃咖啡與抹茶等替代品的興起，以及科技與自動化如何重塑行業。從都靈的拉瓦薩家族到中國的瑞幸，咖啡價格背後反映了現代全球經濟的複雜變遷。
時鐘指向倫敦西部基夫大橋早晨 9 點，遊客、跑者和遛狗族正排隊在 Dear Coco 復古義大利咖啡餐車前。
這是高品質咖啡，採用阿拉比卡咖啡豆，並由昂貴的 La Marzocco 機器沖泡而成——價格也體現了這一點，冰拿鐵售 4.50 英鎊，10 盎司拿鐵售 4.10 英鎊，6 盎司菲拉白咖啡售 3.90 英鎊。
這曾是令人咋舌的高價標籤，但在全英各地，尤其是連使用頂級豆子的連鎖店也難以倖免，4 英鎊的門檻已被徹底打破。倫敦市中心的大型咖啡，搭配豆乳或杏仁奶等替代牛奶，價格已逼近 5 英鎊。
本月初在美國，星巴克執行長布萊恩·尼克爾因在一家分店建議「9 美元（約合 6.68 英鎊）的體驗」是「非常經濟實惠的高級體驗」而受到批評。
在基夫大橋咖啡餐車工作的人並不同意。他相對幸運，餐車需繳納街頭交易費，而非高漲的租金和營業稅。但他仍感受壓。安東尼·達克沃思告訴我說：「我們堅決希望盡可能長時間將菲拉白咖啡的價格控制在 4 英鎊以下。但情況變得越來越困難，因為供應鏈的每個環節都變得更加昂貴。我們認為在 4 英鎊這個標記處有一個非常重要的心理門檻。」
咖啡不僅是全球重複的早晨儀式：事實上，它反映了現代全球經濟的內情。拿鐵揭示了從大宗商品通膨到貿易混亂；從地緣政治紛爭和氣候變化到 Z 世代的文化品味。它教導我們關於中國中產階級的新興需求，以及越南戰爭長期的經濟影響。
所有這些都蘊藏在每一杯綿密的咖啡裡。
現代咖啡之旅始於 1895 年義大利北部都靈的一個火車站。為了滿足時間緊缺的旅客，開發了蒸氣驅動咖啡機，經常用於米蘭快車，這是「義式濃縮咖啡」名字的理論之一。這是原本為奢侈品飲料的開始，開始了大眾消費。
靠近都靈環城公路，在一座玻璃與鋼構建築中，我與朱塞佩·拉瓦薩交談，他的曾祖父於 131 年前推出了拉瓦薩咖啡品牌。「生存的秘密在於擁有一家隨時準備修改的企業，」他拿著他希望成為下一次重大創新的咖啡曲奇——塔布利——告訴我，他希望服務增長中的居家咖啡市場，無需使用環境上有疑慮的金屬膠囊。
近年他的產業遭遇了嚴重波折，影響世界最重要的兩種咖啡豆。
在市場一頭，以甜美和香氣著稱的阿拉比卡豆，於巴西、埃塞俄比亞和肯亞的涼爽海拔手工採摘；過程細緻，甚至複雜於釀造頂級香檳的葡萄採摘。在另一頭，以高咖啡因含量著稱的羅布斯塔豆，則由機器大量採收。越南自 1970 年代戰後壟斷了羅布斯塔市場。
兩年前，氣候事件的匯聚推高了兩種豆子的價格至幾十年來新高。
2024 年初，越南遭受了幾十年來最嚴重的乾旱（降雨量暴跌 30%）；隨後去年底，採收期間颶風也打擊了生產。在巴西，農民仍在努力從 2021 年的嚴重寒害中恢復，該寒害損壞了阿拉比卡作物。
因此，阿拉比卡價格在去年升至生豆每磅 4 美元（約 2.97 英鎊）以上，高於歷史約 1.20 美元的水平。目前已穩定在每磅 3.08 美元。羅布斯塔豆漲幅更大，達到每磅 2.59 美元（約 1.92 英鎊）前穩定在約 1.56 美元。兩種豆子目前的成本顯著高於 2020 年之前。
拉瓦薩稱最近幾年為「在複雜性和麻煩方面前所未有的時間」。他說價格不太可能很快下降。「不幸的是，我們必須等待至少兩年，因為我們需要來自巴西和越南的大規模作物到市場，才能創造不同的市場狀況。」
拉瓦薩也指出金融市場投機問題。
每天清晨 4 點 30 分，數千名越南咖啡農檢查手機查看羅布斯塔豆的價格（和預測未來價格）。這已成日常儀式。美國政府農業海外服務在河內的辦公室說，隨著價格資訊如此容易在网上獲取，許多農民選擇在採收後儲存而非出售他們的咖啡豆，希望價格會進一步上漲。本質上，他們在玩市場。
所有目光現在都轉向巴西 7 月的作物。一些分析師預料阿拉比卡豆將豐收，這應會拉低價格。另一方面，預計今年秋季的「超級」厄爾尼諾現象——一種每隔幾年發生一次的海溫升高——也可能導致更多動盪。
當然，咖啡市場還有另一個更熟悉的干擾源。
唐納德·川普「解放日」關稅的一個奇異之處是，咖啡生產國受到了嚴重打擊。越南面臨 46% 關稅，印尼 32%，巴西 50%（在從 10% 升級後）。咖啡帶也正好是關稅帶。
這導致了世界咖啡市場的混亂。巴西出口至美國的業務暴跌，去年夏天超過減半。來自較低關稅國家（如哥倫比亞）的豆子價格也上漲，因為美國供應商競相進口它們。
美國咖啡饮用者也注意到了。截至 3 月份的年度，美國烘焙咖啡價格暴漲 17%，速溶咖啡上漲近創紀錄的 25%——快於汽油價格（事實上，它們是整個通膨籃中單一漲幅最快的項目，僅次於燃料油）。一袋 2020 年售價 4.30 美元的磨豆咖啡，到 2024 年已為 6.32 美元，現在是 9.61 美元並朝 10 美元邁進。最便宜的咖啡形式受創最重，損害了較貧困的美國人。
巴西出口轉向歐洲，德國在 2025 年數據中超越美國成為最大的巴西豆子進口商，在一定程度上緩衝了歐洲咖啡饮用者。
面對超市中昂貴價格的不滿美國選民，川普在去年 11 月簽署行政命令允許咖啡豆（以及其他食物如香蕉和牛肉）逃過其廣泛關稅。
對許多人而言，咖啡似乎暴露了白宮關稅政策的缺陷。川普說他對「欺騙美國」的國家徵收關稅——但越南對咖啡生產的壟斷僅僅是經濟學家所謂的「比較優勢」的結果（主要是氣候和低勞動力成本），而非欺騙結果。
川普還說關稅將有助於產業回遷——但在咖啡這種需要亞熱帶氣候的情況下，這 largely 不相關。
進口崩盤和價格尖峰讓一個相當可預測的教訓落地。
全球物流混亂也在發揮作用。將越南豆子運往歐洲的船隻現在必須繞道非洲南端，以避免紅海南端曼德海峽的胡塞武裝分子威脅。這段旅程比 2024 年之前長約 4000 英里。
即將在 2026 年和 2027 年生效的新歐盟防止森林砍伐規定的影響也在發生中。為了將咖啡運往歐洲，越南和巴西供應商很快將需要提供農場的 GPS 座標。歐盟官員將使用衛星圖像檢查豆子是否來自過去五年曾是森林的土地。該政策多次延遲，但農民的費用已經累積。
但關於當前咖啡衝擊最有趣的事是。到目前為止，消費者仍支付得起。需求是經濟學家所謂的無彈性，意味著它不對價格信號回應。
「我們看到，儘管價格高企，人們依然喜歡喝咖啡，」朱塞佩·拉瓦薩在都靈表示。「我們沒有看到最重要國家中體積有顯著下降。」
他說，在價格較高的時代，重要的是要認識到有「不同接近咖啡的方式」——比如增加逐漸流行的冷萃生產。
總體而言，年輕人對冷萃日益增長的普及度可被视为所謂「高端化」的例子，企業使其產品看起來更豪華以證明高價合理。
另一個例子是前紐約公司，由前風險投資家開發，曾稱為 Blank Street Coffee 的連鎖店。調酒師，他們銷售精緻的水果和蛋糕主題混合物，被設計為與顧客建立「品牌大使」聯繫。它利用這種精心策劃的體驗來證明高價合理。
一些咖啡店變得如此奢華，甚至失去了咖啡。相反，「抹茶」在年輕顧客中取得了進展。該飲品鮮豔的翠綠色吸引了 TIKTOK 世代，其綠茶粉體帶來的較溫和咖啡因衝擊適合注重健康飲者想要良好睡眠。Blank Street 去年重新品牌，從標題中丟棄了「咖啡」二字，採用綠色色調。
中國展示了這裡可能前往的方向的版本。在北京成立的瑞幸咖啡，正追逐星巴克以成為世界最大咖啡連鎖店。瑞幸發展為科技公司，擁有驚人的詳細數據，顯示客戶偏好如何隨天和不同天氣而變化。
他們還知道何時客戶手機在亭子範圍內。他們的咖啡是個人化的，允許客戶選擇糖水平和咖啡牛奶比例，不同推薦由陽光或雨水觸發。他們的咖啡館不是為座位設計，而是為了透過應用程序訂購的咖啡因快速交付。瑞幸正擴展進入美國。
在市場另一頭，英國連鎖店格雷格斯透過自動化成功保持價格低。烘焙店使用從豆到杯瑞士機器製作部分咖啡。普通拿鐵約 2.40 英鎊，遠低於其他英國咖啡咖啡館。它現在是英國最大咖啡供應商，門市多於咖世家。
本質上，這是兩個半的故事。
一方面，有供應鏈海嘯——涉及氣候問題和地緣政治緊張——推動價格上漲。
但另一方面，有愛咖啡的公眾，願意支付額外成本。
商品價格激增對超市很重要，但在咖啡店較不重要，因為他們現在從事銷售體驗，而非飲料。
即使巴西和越南的收成正常化，生咖啡價格稍微退縮，價格仍會保持粘性。
那杯 5 英鎊的大拿鐵可能將保留。
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