研究顯示特定新鮮食物更護心 每日攝取五份蔬果不等效
Top five-a-day foods new study says your heart needs
作者: Michelle Roberts | 時間: Mon, 08 Jun 2026 08:00:13 GMT | 來源: BBC
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研究建議，每天攝取特定種類的新鮮食物——而不僅僅是任何五份蔬果——可能有助於保持心臟健康。
研究者表示，並非每天的「五蔬果」都同等有效，這意味著人們的飲食中可能缺乏一種名為類黃酮的重要營養素。
他們表示，食用藍莓、李子、黑莓、蠶豆和櫻桃，並搭配綠茶飲用，是補充這類營養素的理想方式。
一項針對來自美國和英國 3 萬人的研究顯示，即使在那些每天規律攝取五份蔬果的人中，這類營養素也經常不足。
其他專家則比較謹慎，表示尚不清楚提高類黃酮水平是否能預防心臟問題。
根據期刊《Food and Function》的新研究，少於五分之一的人每天能攝取足夠的類黃酮（500 毫克）。
報告指出，這些抗氧化劑存在于某些食物中，透過減少發炎反應，有助於維護心臟健康、促進血液循環及維持血管彈性。
該研究追蹤了人們的飲食，並利用參與者尿液中的生物標記來監控攝取量。
主導研究者賈維歐塔維亞尼醫生表示，一些簡單的飲食更換能對這些有益化合物的吸收產生「真實差異」。
「大多數人認為吃大量蔬果就能覆蓋這個需求，但這項研究顯示，您所做的特定選擇遠比總量更重要。」
雷丁大學調查員古納庫恩萊教授表示，雖然每天五蔬果仍為正確訊息，但我們可能需要更謹慎地思考是哪五樣。
「不同的蔬果除了提供維生素和礦物質外，還提供非常不同的營養效益，」他說道。
「隨著我們對這些化合物的理解加深，確實有機會讓飲食指導更具體且更有效。」
英國國民保健服務局（NHS）並未設定建議的每日類黃酮攝取標準，但根據美國營養與飲食學協會，大約每天 500 毫克對心臟健康有益。
研究人員一直與巧克力製造巨頭瑪氏公司進行類黃酮研究，該公司正在調查可可類黃酮補充劑。
英國心臟基金會（BHF）表示，市售巧克力——其實還有其他食物——中的實際類黃酮含量變化很大。
黑巧克力通常被視為比牛奶巧克力更健康，因為它含糖量較少且含有更多可可，而可可就是類黃酮的来源。
兩到三塊黑巧克力可能含有 22 至 73 毫克的類黃酮，而幾塊牛奶巧克力則只有 3 至 7 毫克。
格拉斯哥大學心臟專家納維德薩塔教授表示，儘管一些小規模試驗顯示類黃酮對血壓有某些益處，但目前還沒有實際證據顯示能降低心臟病發風險。
他表示，在建議其作為「減少心血管疾病」（如心肌梗塞和中風）的方式之前，需要更多試驗。
倫敦國王學院營養專家阿娜羅德里格斯 - 馬特奧斯教授表示，蔬果中的類黃酮含量變化極大，纖維含量亦然，這需要進一步探討。
BHF 的戴爾史丹福表示，不同產品中含有的類黃酮量取決於食物種植地點、氣候、成熟度，以及儲存或加工方式——還有誰在食用。
「少量可以直接吸收。我們腸道細菌幫助分解類黃酮成身體可使用的形態，但每個人的腸道細菌都不同，因此人們從類黃酮獲得的效益也可能有異。」
BHF 和英國營養基金會表示，支持心臟健康最好的方式是遵循既定建議，攝取含有豐富多樣蔬果的均衡飲食。