咖啡價格飆升：氣候、地緣政治與經濟變數
The £5 coffee that tells a story of global economic turmoil
作者: Faisal Islam | 時間: Thu, 28 May 2026 06:44:47 GMT | 來源: BBC
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請聆聽 Faisal 講述這個故事。
倫敦西側 Kew Bridge 早上九點，遊客、跑者和遛狗人士排隊在 Dear Coco 復古義大利咖啡攤。
這是由阿拉比卡豆製作的高級咖啡，用昂貴的 La Marzocco 機器沖煮——價格可見一斑，冰拿鐵 4.50 英鎊，10 盎司拿鐵 4.10 英鎊，6 盎司平白拿鐵 3.90 英鎊。
這價格標籤曾一度驚人高昂，但在全英各地，4 英鎊門檻已全面突破，甚至在不使用頂級豆子的連鎖店也不例外。倫敦市中心一杯搭配豆漿或杏仁奶的大型咖啡，現已接近 5 英鎊。
本月早些時候在美國，星巴克執行長 Brian Niccol 因建議其某分店$9[約 6.68 英鎊]體驗是「真正的負擔得起的優質體驗」而受到批評。
咖啡攤工作人員並不同意。他相對幸運；攤位只需支付街頭交易費，而非飛漲的租金和商業稅。但即使如此，他仍受壓縮。「我們非常堅持平白拿鐵價格盡可能維持在 4 英鎊以下」，Anthony Duckworth 告訴我，此時划船小船正從旁滑過。「但這正變得日益困難，因為供應鏈每個環節都變得更昂貴。我們認為在 4 英鎊標記處有一個非常重要的心理門檻。」
咖啡不僅是全球重複的晨間儀式；實際上，它是對現代全球經濟的洞察。拿鐵透露了從大宗商品通膨到貿易混亂的一切；從地緣政治糾紛和氣候變化到 Z 世代文化品味。它教導我們關於中國中產階級狂熱的新需求，以及越南戰爭的長期經濟影響。一切都在每一杯泡沫飲品中。
現代咖啡之旅始於 1895 年義大利北部都靈的車站。為了滿足時間緊迫的旅客，開發了蒸汽動咖啡機，常在米蘭快車上，其中一種「意式濃縮」的理論。這是大量消費原本曾是奢侈飲品的開始。
在都靈環城路附近的一座玻璃鋼結構，我與 Giuseppe Lavazza 對話，他的曾祖父在 131 年前推出了 Lavazza 咖啡品牌。「生存的秘密在於公司隨時準備修改」，他告訴我，同時拿著他希望成為下一次偉大創新的餅乾：咖啡餅乾，名為 tabli，他希望服務日益成長的家庭咖啡市場，無需使用環境有疑的鋁製膠囊。
近年他的行業遭遇嚴重挫折——影響了世界上最重要的兩種咖啡豆。
市場一端，以甜味和香氣聞名的阿拉比卡豆，在巴西、衣索比亞和肯亞的涼爽海拔手工採摘；這是一種仔細的過程，甚至比採摘最香檳的葡萄更複雜。另一端，以高咖啡因含量聞名的羅布斯塔豆，則由機器大量採收。越南自 70 年代結束戰爭後壟斷了羅布斯塔市場。
兩年前的氣候事件匯集，將兩種豆的價格推升至數十年高點。
2024 年初，越南遭受數十年最嚴重的乾旱（降雨量崩塌 30%）；然後，去年晚些時候，收穫期間颶風又打擊生產。而在巴西，農民生產仍努力從 2021 年嚴重霜凍中恢復，當時霜凍損害了阿拉比卡作物。
結果，阿拉比卡價格去年高於每磅生豆 4 美元（約 2.97 英鎊），高於歷史上約 1.20 美元。目前已穩定在 3.08 美元。羅布斯塔豆甚至增加更多，達到 2.59 美元（約 1.92 英鎊），隨後穩定在約 1.56 美元。兩種豆子的成本現在都比 2020 年以前高得多。
Lavazza 稱過去幾年是「複雜和困難前所未見」。他說價格不太可能很快下降。「不幸的是，我們必須等待至少兩年，因為我們需要兩項來自巴西和越南的大作物抵達市場，才能創造不同的市場狀況。」
Lavazza 也指出金融市場的投機。
每天早上 4 點 30 分，數千名越南咖啡農檢查智慧型手機，查看羅布斯塔豆的價格（及預測未來價格）。這已成為日常儀式。美國政府國外農業服務局河內辦公室表示，由於價格資訊很容易線上取得，許多農民在收穫後選擇存儲而非出售咖啡豆，希望價格進一步上漲。本質上，他們是在玩市場。
所有目光現在轉向 7 月份的巴西作物。有些分析師預期阿拉比卡豆將豐收，這應推動價格下降。另一方面，預計今年秋季出現的「超」強厄爾尼諾現象——太平洋每隔幾年暖化一次——可能導致更多動盪。
當然，咖啡市場還有另一個更熟悉的干擾來源。
唐納德·川普的「解放日」關稅的趣事之一是，咖啡生產國受到嚴重打擊。越南面臨 46% 關稅，印尼 32%，巴西 50%（在從 10% 升級後）。咖啡帶也恰好是關稅帶。
這導致了世界咖啡市場的混亂。巴西對美國出口斷崖式下跌，去年夏天減半還多。而來自較低關稅國家（如哥倫比亞）的豆子價格也上漲，因為美國供應商爭相進口。
美國咖啡飲用者注意到了。美國烘焙咖啡價格在 3 月的一年內飆升 17%，而即溶咖啡上漲了近紀錄的 25%——快於汽油價格（事實上，它們是整個通膨籃中單一增長最快的項目，除了燃料油）。2020 年售價 4.30 美元的袋裝研磨烘焙咖啡，2024 年已是 6.32 美元，現在是 9.61 美元，朝向 10 美元前進。最便宜的咖啡形式受到的打擊最重，傷害貧窮的美國人。
巴西出口轉向歐洲，德國在 2025 年超越美國成為巴西豆最大進口國，在一定程度上緩解歐洲飲用者的影響。
隨著憤怒的美國選民面臨超市更高價格，去年 11 月川普簽署行政命令，允許咖啡豆（以及香蕉和牛肉等其他食物）逃避其廣泛關稅。
對許多人來說，咖啡似乎揭露了白宮關稅政策的缺陷。川普說他實施關稅是針對「欺騙美國」的國家——但越南在咖啡生產上的主導地位，只是經濟學家所謂的「比較優勢」（主要是氣候和低廉勞動成本）的結果，而不是欺騙的結果。
川普還說關稅有助於將產業重塑回岸——但在咖啡方面這很大程度上無關緊要，因為咖啡需要亞熱帶氣候。
需要進口崩潰和價格飆升，才讓一個相當可預測的教訓落地。
全球運輸混亂也發揮其作用。運輸那些越南豆子到歐洲的船隻現在必須繞道非洲南端，以避免也門和東非之角紅海南端曼德海峽胡塞武裝分子的威脅。這段旅程比 2024 年之前長約 4000 英里。
新的歐盟反森林砍伐規則，預計於 2026 和 2027 年生效，也在產生影響。為了將咖啡運往歐洲，越南和巴西供應商很快必須提供其種植園的 GPS 座標。歐盟官員隨後將使用衛星影像檢查豆子不是來自過去五年曾是森林的土地。該政策一再延遲，但農民的成本已經累積。
但當前咖啡衝擊最有趣之處還在這裡。目前，消費者仍然願意付款。需求是經濟學家所謂的缺乏彈性，意味著它不對價格信號回應。
「我們看到，儘管價格高昂，人們還是喜歡喝咖啡，」Lavazza 在都靈表示。「我們沒有看到在最重要國家的體量有顯著減少。」
在價格更高的年代，他表示，重要的是認識到有「不同的處理咖啡方式」——比如提升日益時尚的冰咖啡的生產。
一般來說，年輕人中冰咖啡日益受歡迎可以看作是所謂的「高端化」的例子，企業使其產品看起來更華貴以合理化更高價格。
另一個例子是使用過被稱為 Blank Street Coffee 的連鎖店，在紐約成立，由前風險投資者開發。咖啡師售賣精緻的水果和蛋糕主題特製，被假設作為「品牌大使」與客戶聯繫。它使用這種精選體驗合理化更高價格。
有些咖啡店變得如此奢華，幾乎完全失去了咖啡。取而代之的是，「抹茶」在年輕客戶中盛行。該飲品鮮豔的翠綠色吸引了 TikTok 世代，其綠茶粉溫和的咖啡因衝擊適合希望良好睡眠的健康意識飲用者。Blank Street 去年重新命名，從標題中丟棄了「咖啡」一詞，並採用綠色色調。
中國展示了這一切可能指向的地方。成立於北京的瑞幸咖啡正在追趕星巴克成為世界最大咖啡連鎖店。瑞幸發展為科技公司，擁有驚人的詳細數據，顯示客戶偏好如何隨日子和不同天氣變化。
他們也清楚知道客戶手機何時在咖啡亭範圍內。他們的咖啡是個人化提供的，允許客戶選擇糖水平和咖啡與牛奶比例，由太陽或雨水觸發不同建議。他們的咖啡廳不是設計給座位，而是為快速交付咖啡因，通過手機應用程式訂購。瑞幸正擴張至美國。
在市場的另一端，英國連鎖店 Greggs 透過自動化成功保持價格低廉。該麵包店使用瑞士豆杯機製作部分咖啡。普通拿鐵約 2.40 英鎊，低於英國其他咖啡咖啡館。它現在是英國最大咖啡供應商，店數超過 Costa。
本質上，這是兩個半段的故事。
一方面，有供應鏈海嘯——涉及氣候問題和地緣政治緊張關係——推動價格上漲。
但另一方面，有愛喝咖啡的公眾，願意支付額外成本。
大宗商品價格上漲在超級市場影響重大，但在咖啡店較少，因為它們現在是在銷售體驗而非飲料。
即使巴西和越南的作物正常化，以及生咖啡價格略有退縮，價格仍將保持黏性。
那杯 5 英鎊大型拿鐵可能會一直存在。
頂部圖片來源：Getty Images