這杯 5 鎊咖啡，訴說全球經濟動盪的故事
The £5 coffee that tells a story of global economic turmoil
作者: https://www.facebook.com/bbcnews | 時間: Thu, 28 May 2026 06:44:47 GMT | 來源: BBC
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清晨九點，倫敦西區的基橋（Kew Bridge），遊客、跑者與牽狗人士正排隊在 Dear Coco 二手義大利咖啡車前。
這是高品質的阿拉比卡咖啡豆，以昂貴的拉馬佐科（La Marzocco）機器沖煮而成——價格也反映出來，冰拉花售價 4.50 鎊，10 盎司拿鐵 4.10 鎊，6 盎司平白（Flat White）3.90 鎊。
這價格標籤若放在過去會顯得異常高昂，但在英國各地，4 鎊的門檻已被普遍打破，包括那些不使用最高等級咖啡豆的連鎖店。倫敦中區的一杯大咖啡，若搭配豆漿或杏仁奶等替代品，現在已接近 5 鎊。
美國星巴克執行長布萊恩·尼克（Brian Niccol）上個月曾因建議其中一家分店的"$9 體驗”屬於“負擔得起的高級體驗”而受到抨擊。
Kew Bridge 咖啡車的工作人員並不同意。他相對幸運，咖啡車只需繳納街頭交易費，而非高漲的租金與商業稅。但即便如此，他仍感掙扎。“我們非常堅持盡量將平白價格維持在 4 鎊以下，”划船船隻從旁經過時，安東尼·達克沃斯（Anthony Duckworth）告訴我。“但情況越來越難，因為供應鏈每個環節都變得更昂貴。我們認為在 4 鎊附近有非常重要的心理門檻。”
咖啡不僅是重複於世界各地的早晨儀式，實際上，它是對現代全球經濟的洞察。拉花（Latte）反映了從商品通膨到貿易混亂的一切；從地緣政治衝突與氣候變遷，到 Z 世代的文化品味。它告訴我們關於中國中產階級狂熱的新需求，以及越戰的長期經濟影響。
所有這些都藏在每一杯泡沫咖啡之中。
現代咖啡之旅始於 1895 年義大利北部的都靈，在一個火車站。蒸汽咖啡機被開發以服務時間寶貴的旅人，通常在米蘭快車上——這是"Espresso"名稱的一個理論來源。這標誌著大規模消費原本作為高級飲品的咖啡。
在都靈環城路旁，一座玻璃與鋼鐵結構的建築內，我與吉塞佩·拉瓦薩（Giuseppe Lavazza）談話，他的曾祖父在 131 年前創立了拉瓦薩咖啡品牌。“生存秘訣是讓公司準備好進行修改，”他拿著他希望是下一次大創新的咖啡餅乾（tabli）對我說，希望能服務於在家煮咖啡的成長市場，無需使用環保成問題的鋁製膠囊。
吉塞佩·拉瓦薩表示，儘管價格高昂，咖啡需求仍保持韌性
近幾年他的行業遇到了嚴重阻滯——影響了世界上最重要的兩種咖啡豆。
市場一端，阿拉比卡豆以甜美和香氣聞名，在巴西、衣索比亞和肯亞的高海拔涼爽地區手工採摘；這是一個細心的過程，甚至比釀造最高級香檳的葡萄採摘更複雜。另一端，羅布斯塔豆以其高咖啡因含量聞名，由機械大量採收。越南自 70 年代戰後便佔領了羅布斯塔市場。
兩年前，氣候事件的匯合將兩種豆的價格推至多年度高位。
2024 年初，越南遭受了數十年来最嚴重的乾旱（降雨量暴跌 30%）；然後，在去年晚些時候，收穫期間颶風也打擊了生產。在巴西，農民仍在從 2021 年的嚴寒中恢復，這摧毀了阿拉比卡作物。
因此，阿拉比卡價格去年達到超過每磅綠豆 4 美元（約合 2.97 鎊）的高點，歷史約為 1.20 美元。目前已回穩至 3.08 美元。羅布斯塔豆漲幅更大，達到 2.59 鎊（約合 1.92 鎊），隨後回穩至約 1.56 美元。兩種豆的價格現在都顯著高於 2020 年之前。
拉瓦薩將過去幾年稱為「在複雜性和麻煩方面前所未有的時期」。他說價格不太可能很快下降。“不幸的是，我們至少要等待至少兩年，因為我們需要來自巴西和越南的兩個大產量，在市場上到達才能創造不同的市場狀況。”
拉瓦薩也提到了金融市場的投機。
每天早上 4 點半，數千名越南咖啡農戶檢查他們的智慧手機，查看羅布斯塔豆的價格（以及預測的未來價格）。這已成為了每日儀式。美國政府 foreign agricultural service 的河內辦公室表示，由於價格資訊如此容易線上獲得，許多農民選擇在收穫後囤積而非出售他們的咖啡豆，希望價格會進一步上漲。本質上，他們正在玩市場遊戲。
所有人的目光現在都集中在 7 月巴西的作物上。一些分析師預期阿拉比卡豆將豐收，這應該拉低價格。另一方面，預計今年秋季出現的「超級」尼諾現象——每幾年發生一次的太平洋海洋加溫——可能會導致更多動盪。
當然，還有另一個更熟悉的干擾來源在咖啡市場。
唐納德·特朗普（Donald Trump）去年宣布的「解放日」關稅的一項怪癖，是咖啡生產國家受到嚴重打擊。越南面臨 46% 的關稅，印尼 32%，巴西 50%（在從 10% 升級後）。咖啡帶也成了關稅帶。
這引起了世界咖啡市場的混亂。巴西對美國的出口暴跌，去年夏天減半還多。而較低關稅國家（如哥倫比亞）的咖啡豆價格也上漲了，因為美國供應商競相進口。
美國咖啡消費者也注意到了。截至 3 月的一年內，美國烘焙咖啡價格飆升 17%，而即溶咖啡幾乎創紀錄地上漲 25%——快於汽油價格（事實上，它們是通膨籃子中整體上升最快的單一項目，燃油除外）。2020 年售價 4.30 美元的一袋磨豆咖啡，2024 年已達 6.32 美元，現在是 9.61 美元，正朝 10 美元前進。最便宜的咖啡形式受打擊最深，傷害了較窮的美国人。
特朗普去年對一些咖啡生產國家實施關稅，但後來簽署行政命令給予咖啡豆免稅通行
巴西的出口轉向歐洲，隨著 2025 年德國超越美國成為巴西咖啡豆最大進口商，在一定程度緩衝了歐洲咖啡飲用者。
隨著憤怒的美國選民在超市面對更高價格，去年 11 月特朗普簽署行政命令允許咖啡豆（以及其他如香蕉和牛肉等食品）逃過他的普遍關稅。
對許多人來說，咖啡似乎暴露了白宮關稅政策的缺陷。特朗普說他對「作弊美國」的國家實施關稅——但論證上越南對咖啡生產的主導地位是经济学家所謂的「比較優勢」（主要是氣候和低廉勞動力成本）的結果，而非作弊結果。
特朗普也說關稅將幫助重振產業——但這在咖啡案例中大部分無關緊要，因為咖啡需要亞熱帶氣候。
進口的崩盤和價格激增讓一個相當可預見的教訓落地。
全球貨運混亂也在發揮作用。現在將這些越南咖啡豆運往歐洲的船隻必須繞道非洲南端，以避開紅海南端、也門與東非之角之間的巴卜門達布海峽（Bab al-Mandab Strait）胡塞武裝的威脅。這旅程比 2024 年之前長約 4000 英里。
此外，預計 2026 和 2027 年生效的新歐盟反毀林規則也有影響。為了將咖啡運往歐洲，越南和巴西供應商很快將需要提供其種植園的 GPS 坐標。歐盟官員將使用衛星影像檢查咖啡豆並非來自過去五年內的林地。該政策已多次延宕，但農民的成本已在累積。
但這裡是目前咖啡震動真正有趣的是的地方。目前為止，消費者仍願支付。需求是经济学家所謂的缺乏彈性，意味著它不對價格訊號回應。
拉瓦薩在都靈表示：「我們看到儘管價格高，人們仍然愛喝咖啡。我們在最重要的國家沒有看到顯著減少的量。」
在高價時代，他表示，認識到有「不同接觸咖啡的方式」很重要，例如增加日益流行的冷萃生產。
總體而言，冷萃在年輕人中日益流行的增長人氣可視為所謂的「高級化」的例子，企業使其產品看起來更花哨以證明高價合理。
咖啡行銷自 19 世紀末意大利鐵路上的蒸汽機首次出現服務旅客以來已演變
另一個例子是舊名 Blank Street Coffee 的連鎖店，創立於紐約，由前風險投資家發展。調製師銷售複雜的水果和蛋糕主題混合物，被假設要與顧客連接作為「品牌大使」。它利用這種策劃體驗來證明高價合理。
有些咖啡店變得如此花俏，以至于失去了咖啡本身。相反，抹茶在年輕顧客中走紅。該飲品的鮮綠色吸引了 TikTok 世代，而綠茶粉的溫和咖啡因衝擊適合追求健康睡眠的飲者。Blank Street 去年換牌，從標題中去掉「咖啡」一詞，採用綠色色調。
中國顯示這可能前往何處的版本。Luckin Coffee 由北京創立，正追趕星巴克爭奪世界最大咖啡連鎖店的頭銜。Luckin 發展為科技公司，擁有客戶喜好如何隨日和不同天氣變化的驚人詳細數據。
像 Blank Street 這樣的咖啡連鎖店擁抱了「高級化」，賣體驗不亞於咖啡
它們也準確知道何時顧客手機在資訊亭範圍內。他們的咖啡是個性化服務，允許顧客挑選糖分和咖啡對牛奶比例，並根據陽光或雨水觸發不同建議。他們的咖啡店不設計用於就座，而是用於快速透過 app 訂購配送咖啡因。Luckin 正擴展開美國。
而市場另一端，英國連鎖店 Greggs 透過自動化成功保持價格低。麵包店使用瑞士機器將豆子變成杯子製作出其部分咖啡。常規拉花約 2.40 鎊，遠低於英國其他咖啡店。它現在是英國最大咖啡供應商，門店數量多於 Costa。
本質上，這是一個兩個半部分的 story。
一方面，有一個供應鏈海嘯——涉及氣候問題和地緣政治緊張——推高價格。
但另一方面，有一個愛咖啡的公眾願意支付額外成本。
商品價格激增在超市很重要，但在咖啡店較少，現在咖啡店在賣體驗，而非飲品。
價格會保持黏性，即使巴西和越南的收成正常化，以及生咖啡價格稍微退縮。
這杯 5 鎊大拉花可能將維持下來。