功能性飲料市場熱潮：年輕世代與創新品牌引領消費趨勢
From protein coffee to CBD soda: How brands are cashing in on the functional beverage boom
作者: Sawdah Bhaimiya | 時間: Sun, 28 Jun 2026 05:00:01 GMT | 來源: CNBC
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飲料品牌正藉由推出越來越創新的產品，來賺取年輕、注重健康消費者日益增長的需求，包括強化蛋白質的咖啡和大麻二酚 (CBD) 蘇打飲料。
高達 1,600 億美元的全球功能性飲料市場已逐漸成為獲利豐厚的類別，涵蓋多用途飲料，這些飲料宣稱能同時提供美味享受與健康益處，因為消費者正尋求便利的方式來達成健康目標。
消費者洞察公司 Circana 的全球副董事長兼消費品與食品服務首席顧問 Sally Lyons Wyatt 在接受 CNBC 報導時表示：「功能性飲料將會提供某種成效。」
「便利肯定是一個因素，但這也是追求活得更長、更健康……你想要喝那種只是存在的飲料，還是希望飲料能為你更有效運作？」
根據 EY 針對美國與巴西超過 2,500 名成人進行的最新消費者飲料調查，約 75% 的千禧世代和 80% 的 Z 世代飲用功能性飲料，包括能量飲料、益生菌飲料和維生素強化飲料。
EY 發現，超過半數的受訪者表示願意為支持其健康與健康目標的飲料支付更高價格。
此外，Circana 2026 飲料演進報告顯示，近 64% 的消費者有時會選擇將飲料作為零食，而在 25 至 34 歲年齡層中，這一比例高達 70%，顯示對飲料作為替代餐點的需求增加。
星巴克於過去一年在美國、加拿大和歐洲的門市推出了蛋白質咖啡，以利用對多用途健康飲料的熱潮——這擴展了其在 2024 年超市推出的現成飲用蛋白質咖啡。
星巴克歐洲、中東及非洲 (EMEA) 飲料發展主管 Sam Henderson 在接受 CNBC 時表示：「功能性飲料現在在食品與飲料界的各個類別中都非常普遍，蛋白質可能是其中領先者。」
「我們銷售的蛋白質冷奶泡數量幾乎與白咖啡一樣多，你可以想像，白咖啡是極其受歡迎的飲料，而蛋白質目前的表现也是如此，」他說道。
更廣泛的行業也在瞄準此市場，法國食品飲料集團 Danone 最近以報告指約 11.5 億美元的交易收購由 Steven Bartlett 支持的蛋白質飲料商 Huel。Huel 提供營養完整的蛋白質奶昔作為代餐。
同時，蘇打巨頭百事公司與可口可樂也加入了此趨勢。可口可樂於去年初在美國推出了其益生元蘇打品牌 Simply Pop，而百事公司則以 20 億美元收購益生元蘇打新創公司 Poppi。
Henderson 表示：「我認為我們的消費者——所有消費者——比以往任何時候都尋求提供更多功能性益處的產品。我認為人們在營養和他們放入體內的东西方面比以前受過更多教育。」
隨著咖啡店、蘇打品牌和新創公司爭奪功能性飲料市場的一份，許多品牌收取的價格高於傳統產品。
星巴克門市內的蛋白質咖啡價格約為 5.75 至 6.75 美元，而其蛋白質強化牛奶和蛋白質冷奶泡可分別額外添加 1 美元和 2 美元於任何飲料上。「這絕對是高端產品，」Henderson 說道。
TRIP 是一家於 2019 年成立、位於英國的健康飲料新創公司，銷售含有適應原和植物草本飲料，成分涵蓋從大麻二酚到鎂。
單一杯 TRIP 飲料成本超過 2 英鎊（約 2.60 美元），可在英國各地的超市以及美國數家零售商處找到。
「TRIP 是高端產品，它不會與傳統蘇打並列陳列，」TRIP 共同創辦人 Olivia Ferdi 在接受 CNBC 時表示。「我們不製造標準蘇打，我們配方的是日常健康解決方案，客戶能識別。」
Ferdi 解釋說，六年前，功能性飲料是一個新興概念，但現在已是人們願意支付更多價格的「基本消費者必需品」。
此外，取得鎂、獅子頭菌和南非醉茄（一種據信可減少壓力的醫療草藥）等關鍵原料所需的標準與製造傳統蘇打不同。
「我們的消費者不僅僅是為了解渴而付費，他們是在投資支持其精神清晰度和日常基準的功能性益處。」
專家和營養師先前告訴 CNBC，人們對像鎂和膠原蛋白等補充劑和維生素的有效性存在懷疑。他們警告說，補充劑在美國未受美國食品藥物管理局嚴格監管，消費者應致力於從食物中獲取基本營養素。
事實上，英國廣告標準管理局 (ASA) 在 2025 年禁止了一則 TRIP 的廣告，指控其對該飲品的健康益處做出了誤導性陳述。其中包括錯誤地暗示該飲料可減少壓力和焦慮，以及未經授權的營養和健康主張。
TRIP 拒絕就 ASA 裁決置評，但 Ferdi 上周告訴 CNBC，TRIP 的產品由包括營養、食品科學和烹飪創新專家在內的團隊開發。
「我們在整個開發過程中也與專責配方合作夥伴、監管專家和製造合作夥伴密切合作，以確保我們在各個運營市場的產品符合相關標準，」她補充道。
星巴克和 TRIP 都表示，Z 世代和千禧世代推動了其功能性產品的需求，而社交媒體在擴大曝光度方面發揮了作用。
TRIP 於 2025 年 1 月成為英國 TikTok Shop 的第一大飲料品牌，利用「社交優先」策略切入此年輕消費者群體。
「社交媒體一直是巨大的催化劑，將功能性飲料轉化為地位象徵，」TRIP 共同創辦人 Ferdi 說道。「在 TikTok 和 Instagram 等平台，選擇支持你精神基準的飲料已成為生活態度的表徵。」
事實上，根據 2025 年數據顯示，72% 的 Z 世代透過社交媒體尋找食物和飲料方面的健康趨勢，該數據由食品與飲料分析公司 Datassentials 與 CNBC 分享。
「他們（年輕消費者）將推動未來五年的增長，因為他們將進入高收入年份，這賦予他們更多的購買力，」Circana 的 Lyons Wyatt 解釋。
「如果他們願意付費，他們希望獲得最大的益處，這就是為什麼你會看到含有蛋白質和其他益處的咖啡可能會超越一些僅是傳統選項，」她補充。