掃描食品健康風險：Yuka App 如何改變超市與消費習慣
Is tracking your food purchases good for your health?
作者: https://www.facebook.com/bbcnews | 時間: Mon, 13 Jul 2026 23:04:58 GMT | 來源: BBC
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一手拿著一包餅乾，另一手拿著智慧型手機，在巴黎西郊 Hyper U 超市的含糖餅乾區，Nathalie 看見紅色。真是字面上的意思。「看那個！」她指著手機說。畫面上顯示 0/100 並用紅色標註。「這是我兒子 Malo（12 歲）的最愛之一，但裡面不僅充滿糖分和飽和脂肪，還有四種添加物，包括一種健康風險，」她說道。
Nathalie 點擊該添加物：E450。「過量攝取會導致骨髓和腎臟問題的礦物質，」她讀道。「老實說，他們竟然會在針對兒童的食品中放這些東西，真的讓我抓狂！」她說道。應用程式發出紅色警告後，建議購買更健康替代方案。那是有機產品，含全麥、水果和纖維。「結果你買了很多有機產品，所以比較貴，」她說。Malo 現在討厭跟她一起逛超市了，因為你花大把時間掃描，他根本得不到他想要的。
Yuka 是法國開發的 App，用於更健康地購物。不僅是食物，還有化妝品和清潔用品。下載即可使用手機掃描 Yuka 資料庫中任意六百萬產品之一的條碼（每天約新增 1200 個），立即告訴你——綠色代表好，紅色代表壞，黃色代表可以更好。如果想了解更多，詳情可至其網頁查詢。
2015 年開始，Yuka 目前在 12 個國家擁有 8500 萬用戶，包括多個歐洲國家，加上美國、加拿大和澳洲。第三大用戶是英國，約五百萬；第二是法國，約六百萬人；但最大的是美國，達兩千八百萬人。Yuka 在美國有一些高層名角的粉絲。例如，美國衛生與公共服務部部長羅伯特·費恩·肯尼迪（Robert F Kennedy Jr）表示這是他最喜歡的 App。
Yuka 在法國成立，總部仍設在法國，但合創始人兼執行長茱莉·夏龐（Julie Chapon）三年前搬到美國，因為 App 在那裡非常成功。她說 App 在美國更成功是因為需求更大。「我很高興身處一個仍有很多進步空間的國家，」她客氣地說道。
在法國，Yuka 是更廣泛的跟蹤食物現象的一部分。2012 年，一位名叫 Stéphane Gigandet 的法國程式設計師在英國名廚 Jamie Oliver 策劃的「食物革命日」期間，發起了名為 Open Food Facts 的免費線上 crowdsourced 食物產品資料庫。作為社區驅動的非營利組織而非私人公司，它現在提供全球超過四百萬種食品產品的資訊。
此外，Yuka 推出兩個月後，法國政府開始推行 Nutri-Score 標籤。創始者是來自巴黎索邦大學的食品研究員 Serge Hercberg。「我特別受到英國交通號誌系統的啟發，該系統為糖、脂肪、鹽、卡路里等提供綠色、琥珀色或紅色信號……但我想要更簡單的東西。Nutri-Score 提供總分。你一眼就能看出某種產品對健康是好事還是壞事，」他說道。
在與食品行業一番角力後推出的 Nutri-Score 是預包裝食品的任意前包裝標籤。許多大型食品製造商，如達能（Danone）和雀巢（Nestlé）已廣泛採用，但有些品牌——尤其是得分較差的品牌——選擇不參與。Yuka 和 Open Food Facts 等應用程式填補了這個缺口，它們比 Nutri-Score 走得更遠，提供關於添加劑（例如用於保存或著色食物的化學物質，編碼為 E 號碼）的資訊，這些添加劑的存在是強有力的指標，表明食品屬於超加工食品。
Yuka 的缺點？倫敦城市聖喬治大學食品政策閱讀者 Christian Reynolds 表示，科技只是解決方案的一籃子，但研究顯示其限制。「我支持一項 [英國政府] 審查人們如何與標籤和資訊互動的評論，得出的結論是，很少有人有時、能力或傾向去接觸購物和食品選擇，超越常規。」
Hercberg 也看到食物跟蹤系統的限制：「不幸的是，它們本質上只觸及人口中較受 privilege 的部分，他們不是那些與飲食方式相關的健康問題風險最高的人。」他認為他創立的 Nutri-Score 標籤系統以及 Yuka 和 Open Food Facts 等應用程式是盟友。它們都關於分享資訊，這正是它們之間已經做的事情。Yuka 有自己的食品科學家，但主要基於學術出版物和公開資料進行回應。它的產品評估中包含 Nutri-Score 資料。
與 Nutri-Score 和 Open Food Facts 不同，Yuka 是私人公司且有獲利，執行長 Julie Chapon 表示。然而，她強調收入不來自廣告、贊助排名或產品置入。「我們從未接受品牌資金來影響我們的評分或建議。我們的收入來自用戶，通過應用程式的高級版本，」她說。Chapon 補充說，支付高級版的 Yuka 用戶百分比很小，但由於用戶總數巨大，這已足夠。
Chapon 表示有證據表明 Yuka 對購物習慣有影響。2024 年，一家對 20000 名用戶的調查表明，94% 的人在應用程式顯示紅色評級時將產品放回貨架。至於證據表明此 App 如何改變生產和銷售的食品，最顯著的例子可能是法國第三大超市場和超大型超市連鎖店 Intermarché，擁有超過 2100 家店鋪。
它表示由於其 Yuka 分數，它已更改許多自有品牌產品的配方。「自 2017 年以來，我們重新配方超過 3000 種食譜，並去除了 160 種添加劑……僅去年，我們就重新設計了約 300 種產品的配方，」公司在聲明中表示。今年 4 月，它甚至開始在其線上購物網站上展示產品的 Yuka 分數。