塔可鐘緊急撤下感染生菜 供應鏈受影響股價波動
Taco Bell says it has removed lettuce linked to cyclosporiasis outbreak from its restaurants
作者: Laya Neelakandan | 時間: Fri, 17 Jul 2026 22:16:23 GMT | 來源: CNBC
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塔可鐘周五表示，已從餐廳撤除與隱孢子蟲爆發相關的生菜。
根據美國疾病控制與預防中心，此次爆發目前影響全美五州的超過 1,600 人。該感染類似嚴重胃病，通常感染寄生蟲後兩至三週才顯現症狀，目前無死亡報告。
週四，該機構表示調查將爆發源頭連結到位於印第安納、肯塔基、密歇根、俄亥俄及西維吉尼亞的塔可鐘分店所供應的碎冰山生菜。美國食品藥物管理局正與供應商合作，確認生菜是否也被送往其他處所。
塔可鐘表示：「基於與公共衛生官員的持續對話，以及為了預防，我們迅速主動將該產品從餐廳撤下，受影響的原料已從我們全國供應鏈移除。」
塔可鐘母公司 Yum Brands 股價過去五天大跌近 7%，正應對此次健康恐慌。其他銷售新鮮生菜的食品公司股價亦下跌，如沙拉連鎖店 Sweetgreen 本週暴跌近 13%，輕食連鎖 Cava 跌幅超過 3%。Sweetgreen 與 Cava 股價週五分別回升超過 17% 與 2%，因 CDC 未將其食材列為隱孢子蟲潛在來源。
雖然塔可鐘或其他連鎖餐廳可能因爆發報導而遭受暫時銷售打擊，特別是受影響地區的分析師表示，營收或股價下跌恐不會持久。不過，尚需看 CDC 是否會鎖定其他連鎖餐廳為爆發源頭。
報告指出，塔可鐘受影響生菜可能溯源至供應商 Taylor Farms，該公司向許多連鎖餐廳分銷產品，並直接在多數超市銷售。
Taylor Farms 同為 2024 年麥當勞大腸桿菌爆發案涉事公司，在週五聲明中表示已移除所有源自墨西哥中部的冰山生菜，並表示其品牌沙拉或套件均未受爆發影響。
公司表示：「雖然 FDA 回溯指出特定獨立農場，佔美國冰山生菜供應不到 1%，為潛在爆發源，我們已無限期撤除該地區所有冰山生菜。」
Sweetgreen 及其他餐飲公司週四發出聲明稱原料未受影響。沙拉連鎖店表示菜單不使用冰山生菜。
公司表示：「調查伊始，我們便與供應商密切聯繫，以確定供應鏈中是否有任何食材被列為調查對象。截至目前，皆無。」
Chipotle 股價波動不大，在週五聲明中表示，其店鋪不供應碎冰山生菜，亦不相信其食材與爆發有關。
分析師表示，爆發恐不會對 Yum Brands 股價造成大影響，特別是鑑於餐廳過去的應對表現。
這不代表不會造成暫時影響。Placer.ai 近期數據發現，供應新鮮生菜的連鎖店過去一週客流下降，塔可鐘降近 6%，Panera Bread 降超 7%。
TD Cowen 分析師 Andrew Charles 告訴 CNBC，他認為隱孢子蟲爆發的影響將局限於公司一個季度的風險，並迅速恢復。他表示預期此弧線將類似麥當勞與溫迪在 2024 年與 2022 年分別恢復大腸桿菌爆發的速度。
Charles 表示：「媒體報導僅導致較多的短期記憶喪失。當時兩次的影響都僅是一個季度或更短。此次設定也相似。」
他補充，爆發限於塔可鐘的配料而非肉類本身，肉類是核心產品且可能對消費者行為產生更大影響。他表示，過去幾年疫情已減緩食品安全擔憂對整體產業的影響。
Charles 說：「我們只能拭目以待。」
Evercore ISI 分析師在週五筆記中寫道，他們認為爆發將從供應商問題轉為供應商問題，聚光燈從塔可鐘轉向 Taylor Farms。
分析師寫道：「我們猜測未來幾週，此食品安全問題將淡出新聞，且如果持續存在，將更多地與供應商而非塔可鐘本身有關。」
分析師表示，雖然受影響的中西部州需求降低可能比美國其他地區持久，但塔可鐘可能在數週內恢復同店銷售增長，正如麥當勞 2024 年六週內恢復的情況一樣。由於公司近期銷售數字強勁，他們表示「全速運作」。
分析師寫道：「針對無確認品牌關聯且無死亡案例的食品安全恐慌的歷史模式，指向一個到兩個季度的需求真空期，股價通常在兩季度內恢復。」
根據北伊利諾大學行銷助理教授 Gerry Chiaro 表示，這也是對塔可鐘及其他餐廳的行銷與品牌忠誠度的教訓。公司需重新贏得客戶信任，如同麥當勞、溫迪與 Chipotle 過往在健康恐慌後所做。
Chiaro 告訴 CNBC：「他們必須為此事負責。他們不能怪罪任何人，即使某種程度上，他們是其供應商政策、流程及食品安全措施的受害者。但您不能怪罪它，因為客戶看到的是塔可鐘品牌，與塔可鐘互動。」
由於隱孢子蟲爆發等健康恐慌常發生且對任何供應新鮮食品的餐廳而言是常態，Chiaro 表示遊戲規則變得普遍。由於塔可鐘已發出聲明並撤下受污染原料，他表示其可能遵循其他公司的恢復趨勢。
他說：「清晰、負責、透明的溝通，重承諾我們的健康與食品安全流程，可以使其更好。」