一杯售價 5 鎊的咖啡，道盡全球經濟動盪與市場變數
The £5 coffee that tells a story of global economic turmoil
作者: https://www.facebook.com/bbcnews | 時間: Thu, 28 May 2026 06:44:47 GMT | 來源: BBC
f t
倫敦西側的凱橋，上午 9 點，遊客、跑步者和遛狗人士在「Dear Coco」古意大利風情咖啡車前排起長龍。
這是來自阿拉比卡豆的高級咖啡，使用昂貴的 La Marzocco 機器沖煮——價格也顯示如此，冰拿鐵售價 4.50 鎊，10 盎司拿鐵 4.10 鎊，6 盎司澳白 3.90 鎊。
這個標籤價格以前看起來高得驚人，但在英國各地，4 鎊的門檻已被打破，包括使用非最高級豆子的連鎖店。倫敦市中心的一杯大咖啡，搭配豆漿或杏仁奶，現在已接近 5 鎊。
本月早些時候在美國，星巴克執行長布賴恩·尼克爾因建議他其中一家門市的「9 鎊 [約 6.68 鎊] 體驗」是「非常負擔得起的高端體驗」而受到抨擊。
在凱橋咖啡車工作的攤位人員並不這麼認為。他相對幸運；餐車只需支付街頭交易費，而非高昂的租金和商業稅。但即便如此，他仍感受到壓迫。「我們非常堅決地希望將澳白價格控制在 4 鎊以下，盡可能保持這段時間，」安東尼·達克沃斯告訴我，劃船遊艇從旁滑過。「但情況正變得越來越困難，因為供應鏈的每一環節都變得更加昂貴。我們認為在 4 鎊這個標記點附近有一個非常重要的心理門檻。」
咖啡不僅是晨間儀式，在全世界重複進行：事實上，它是洞察現代全球經濟的線索。拿鐵揭示了從大宗商品通膨到貿易混亂的一切；從地緣政治紛爭和氣候變化到 Z 世代的文化品味。它教會我們關於中國中產階級蓬勃的新需求，以及越戰帶來的長期經濟影響。
它全都在每杯泡沫豐富的咖啡中。
現代咖啡之旅始於 1895 年，義大利北部都靈的火車站。為了服務時間寶貴的旅客，開發了蒸氣動咖啡機，往往在米蘭特快車上使用——這是「濃縮咖啡 (espresso)」名字的一個理論來源。這是大規模消費原本作為奢侈飲料的開始。
在都靈環城公路附近，一座玻璃和鋼結構中，我與朱塞佩·拉瓦薩（Giuseppe Lavazza）談話，他的曾祖父 131 年前推出了拉瓦薩咖啡品牌。「生存秘訣是擁有一家準備好修改的公司，」他告訴我，手中拿著他希望成為下一項偉大創新的東西：一款名為塔布利 (tabli) 的咖啡餅乾，他希望這能服務成長的居家咖啡市場，無需使用有環境爭議的金屬膠囊。
朱塞佩·拉瓦薩表示，儘管價格高昂，對咖啡的需求保持韌性。
近年他的行業遇到嚴重波折——影響全球兩大最重要咖啡豆。
市場一端，阿拉比卡豆以其甜味和香氣聞名，在巴西、衣索比亞和肯亞的涼爽海拔手工採摘；這是一個細心的過程，甚至比釀造頂級香檳的葡萄採摘更複雜。另一端，以高咖啡因含量聞名的羅布斯塔豆，由機器大量採收。越南自 1970 年代戰爭結束以來在羅布斯塔市場佔據主導地位。
兩年前，氣候事件的匯合將兩類豆的價格推升至幾十年的高點。
2024 年初，越南遭受數十年來最嚴重的乾旱（降雨量下降了 30%）；然後，在去年晚些時候，採收期間的颱風也擊中了生產。在巴西，農民仍在努力從 2021 年的嚴重霜害中恢復，那場霜害損壞了阿拉比卡作物。
結果，阿拉比卡豆價格去年超過每磅 4 美元（約 2.97 鎊），創下歷史約 1.20 美元的高位。目前已穩定在 3.08 美元。羅布斯塔豆漲得更多，達到 2.59 美元（約 1.92 鎊），然後穩定在約 1.56 美元。兩種豆子目前的價格都顯著高於 2020 年之前。
拉瓦薩稱過去幾年為「前所未有的複雜與困難時期」。他說價格不太可能在不久後下降。「不幸的是，我們至少要等待幾年的時間，因為我們需要來自巴西和越南的兩大批量作物進入市場，才能創造不同的市場狀況。」
拉瓦薩也指出金融市場的投機。
每天早上 4 點半，成千上萬名越南咖啡農戶檢查他們的智慧型手機，查看羅布斯塔豆的價格（以及預測未來的價格）。這已成為了每日儀式。美國政府國外農業服務局河內辦公室表示，由於價格資訊如此容易在網上獲得，許多農民選擇在採收後儲存——而不是出售——他們的咖啡豆，希望價格會進一步上升。本質上，他們是在玩市場。
所有人的目光現在都集中在 7 月巴西的作物。一些分析師預計阿拉比卡豆將豐收，這應該會拉低價格。另一方面，預計今年秋季的「超級」厄爾尼諾現象——每幾年發生一次的太平洋海洋暖化——可能會導致更多動盪。
當然，咖啡市場還有另一個更熟悉的擾亂來源。
唐納德·特朗普去年宣布的「解放日」關稅的一個好奇之處是，咖啡產國受到重擊。越南面臨 46% 關稅，印尼 32%，巴西 50%（在從 10% 升級後）。咖啡帶同時也是關稅帶。
這導致了世界咖啡市場的混亂。巴西對美國的出口從懸崖跌落，去年夏天減少超過一半。較低關稅國家（如哥倫比亞）的豆子價格也上漲了，因為美國供應商競相進口它們。
美國咖啡飲用者也注意到了。美國烤咖啡價格在 3 月的一年內飆升 17%，速溶咖啡上漲近創紀錄的 25%——速度快於汽油價格（事實上，它們是整個通膨籃中除燃油油之外單一漲幅最快的項目）。2020 年售價 4.30 美元的袋裝磨碎烤咖啡在 2024 年已漲至 6.32 美元，現在是 9.61 美元，預計將達到 10 美元。最便宜的咖啡形式受到的打擊最嚴重，傷害了較為貧窮的美國人。
特朗普去年對一些咖啡產國實施關稅，但後來簽署行政命令允許咖啡豆免於其廣泛關稅。
巴西出口轉向歐洲，德國在 2025 年期間取代美國成為巴西豆最大進口商，在一定程度緩解歐洲咖啡飲用者的影響。
面對超市中較高價格的生氣美國選民，去年 11 月特朗普簽署行政命令，允許咖啡豆（以及香蕉和牛肉等其他食物）逃過其關稅。
對許多人來說，咖啡似乎暴露了白宮關稅政策的缺陷。特朗普表示他對關稅針對「欺騙美國」的國家——但論證越南對咖啡生產的優勢單純是經濟學家所謂的「比較優勢」的結果（主要是氣候和低廉勞動成本），而不是欺詐的結果。
特朗普還說關稅有助於產業回國——但在咖啡這種需要亞熱帶氣候的情況下，這 largely 無關緊要。
需要進口崩盤和價格飆升，才能讓一個相當可預期的教訓落地。
全球運輸混亂也在發揮作用。將越南豆子運往歐洲的船隻現在必須繞道非洲南端，以避開紅海南端也門與非洲之角之間的曼德巴海峽胡塞武裝分子的威脅。這段旅程比 2024 年之前長了約 4,000 英里。
以及新的歐盟反毀林規則，預計在 2026 和 2027 年生效，也在發揮作用。為了將咖啡運往歐洲，越南和巴西供應商很快將需要提供其種植園的 GPS 坐標。歐盟官員將隨後使用衛星影像檢查豆子並非來自過去五年內曾是森林的土地。該政策已多次延遲，但農民的代價已經累計。
但這裡有關於目前咖啡震動的真正有趣之處。所以遠，消費者仍在支付。需求是經濟學家所謂的缺乏彈性，意味著它不對價格信號做出反應。
「我們看到儘管價格高，人們還是喜歡喝咖啡，」朱塞佩·拉瓦薩在都靈說。「我們沒有看到在最重要的國家方面體積有任何顯著下降。」
在高價時代，他說，重要的是要認識到有「不同的處理咖啡方式」——例如提升時尚的冷萃生產。
總體而言，冷萃在年輕人中日益流行，可被視為所謂的「高端化」的範例，其中企業使其產品看起來更華貴以合理化較高價格。
咖啡行銷自 19 世紀末蒸氣動機器首次出現為義大利火車的旅客服務以來就進化了。
另一個例子是曾經稱為 Blank Street Coffee 的連鎖店，成立於紐約，由前風險投資者開發。出售複雜水果和蛋糕主題配料的咖啡師被假設要作為「品牌大使」與客戶建立聯繫。它利用這種策劃體驗來合理化較高價格。
一些咖啡館變得如此華麗，以至于完全失去了咖啡。相反，「抹茶」在年輕顧客中風靡。這杯飲料鮮豔的祖母綠色吸引了 TIKTOK 一代，其綠茶粉較溫和的咖啡因衝擊適合注重健康並想要良好睡眠的飲用者。Blank Street 去年重新定位，從標題中去掉了「咖啡」二字，並採用了綠色色調。
中國展示了這一切可能通向的版本。Luckin 咖啡成立於北京，正追逐星巴克成為全球最大咖啡連鎖店的稱號。Luckin 發展為一家科技公司，擁有驚人詳細的數據，關於客戶的喜好如何隨著天氣和不同天候改變。它們還知道客戶手機進入櫃檯範圍的確切時間。咖啡是量身配製，允許客戶選擇糖分水平和咖啡與牛奶比例，並有不同的建議由陽光或雨水觸發。它們的咖啡館不是設計用於坐，而是用於通過應用程式快速交付咖啡因。Luckin 正在向美國擴張。
在市場另一端，英國連鎖店 Greggs 成功通過自動化保持價格低廉。烘焙店使用瑞士的豆到杯機器製作部分咖啡。普通拿鐵約 2.40 鎊，低於英國其他咖啡館。它現在是英國最大咖啡供應商，門店數量多於 Costa。
本質上，這是一個兩個部分的故事。
一方面，有供應鏈海嘯——涉及氣候問題和地緣政治緊張局勢——推高價格。
但另一方面，有熱愛咖啡的公眾，他們願意支付額外成本。
大宗商品價格上漲在超級市場很重要，但在咖啡館影響較小，咖啡館現在在銷售體驗，而非飲品。
即使巴西和越南的產量正常化，生咖啡豆價格略有退讓，價格仍會保持粘性。
那杯 5 鎊大拿鐵可能將留下來。
頂部圖片來源：Getty Images