南韓米其林餐廳涉使用螞蟻遭起訴 檢方欲判刑一年並罰款
Michelin-starred restaurateur faces jail for using ants as dessert garnish
作者: https://www.facebook.com/bbcnews | 時間: Wed, 22 Jul 2026 03:32:56 GMT | 來源: BBC
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官員表示，該餐廳在四年內於多種菜餚中使用了約 4.9 萬隻螞蟻，例如頂部裝飾的雪芭。
當地媒體報導，南韓檢察官尋求對一名被控以螞蟻作為甜點裝飾的米其林星級餐廳老闆，判處一年的有期徒刑。
螞蟻不在該國法律批准的 10 種可供人類食用的昆蟲物種之中。批准的清單包括蚱蜢、蝗蟲和斑點蟋蟀等其他昆蟲。
檢察官週一還要求對該家擁有兩顆米其林星的餐廳處以 2000 萬韓圓罰款（約 13,510 美元；10,100 鎊）。
老闆承認曾提供螞蟻，但辯稱其僅用於該餐廳 15 道菜單菜品的「小部分」——作為雪芭的頂部裝飾——並告知食客可以選擇不使用螞蟻的配料。
此案爆發後，食品藥物安全部的官員發現了網友上傳的包含撒滿螞蟻菜餚照片的評論。
調查人員估計，在四年內數道菜餚中使用了從美國和泰國進口的一些 4.9 萬隻螞蟻。
健康部門也發現，根據《朝鮮日報》的一篇報導，該餐廳使用的螞蟻「所含的重金屬量是典型可食用昆蟲的 55 倍」。
韓國當局在決定昆蟲是否可批准為食品時，會考慮若干標準。這包括食品安全風險、毒性、營養價值以及是否能夠衛生地繁殖和加工。
在辯護中，餐廳老闆辯稱僅有 60% 的食客選擇嘗試螞蟻，其餘食客則食用發酵醋和可食用花卉等替代品。
他補充說，其他國家，如澳大利亞、丹麥和英國的餐廳，也將螞蟻作為食材使用。
法院文件並未提及餐廳名稱或其老闆。南韓有 10 家餐廳位於首都首爾，獲頒兩顆米其林星。
米其林指南根據食材品質、風味掌握、烹飪技巧、主廚個性及一貫性，為餐飲業者評授最多三顆星。
根據米其林的標準，兩顆星表示餐廳進行了「卓越的烹飪」並且「值得繞道一遭」。
法院將於 9 月 2 日交付判決。
螞蟻在幾個亞洲、非洲和拉丁美洲文化中被人食用，有時甚至被視為珍饈。織布蟻及其卵被用於泰國和柬埔寨料理，而在哥倫比亞，女王蟻與魚子醬同等珍貴。