那杯 5 鎊的咖啡，訴說全球經濟動盪的故事
The £5 coffee that tells a story of global economic turmoil
作者: https://www.facebook.com/bbcnews | 時間: Thu, 28 May 2026 06:44:47 GMT | 來源: BBC
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9 點，倫敦西區基橋，遊客、跑者、狗主在 Dear Coco 二手義大利咖啡車排隊。
這是高級阿拉比卡豆，以昂貴的 La Marzocco 機器沖泡——價格顯示這一點，冰拿鐵 4.50 鎊，10 盎司拿鐵 4.10 鎊，6 盎司菲拉特白 3.90 鎊。
這曾是標價過高的標籤，但全英國各地 4 鎊門檻已被突破，包括不使用最高級豆子的連鎖店。倫敦中區大杯咖啡，配以豆奶或杏仁奶等替代奶，現在已接近 5 鎊。
本月早些時候在美國，星巴克執行長 Brian Niccol 因建議其門市之一的「9 美元（6.68 鎊）體驗」是「非常實惠的優質體驗」而受到批評。
在基橋咖啡車工作的員工並不這麼認為。他相對幸運；攤位支付街市交易費，而非高漲的租金和商業稅率。然而，他仍受擠壓。「我們強烈認為應盡可能將平價拿鐵價格維持在 4 鎊以下，Anthony Duckworth 告訴我，隨著船隻滑過，」他說：「這變得越來越困難，因為供應鏈每個部分都變得更貴。我們認為在 4 鎊標記周圍有一個非常重要的心理門檻。」
咖啡不僅僅是全球重複的早晨儀式；事實上，它揭示了現代全球經濟。拿鐵揭示了從大宗商品通貨膨脹到貿易混亂的一切；從地緣政治衝突和氣候變化到 Z 世代文化品味。它揭示了中國中產階級蓬勃的新需求，以及越戰的長期經濟效應。
它們全都在每個泡沫杯中。
現代咖啡旅程始於 1895 年義大利北部的都靈，在一座火車站。蒸汽動力咖啡機被開發來服務時間貧乏的旅客，通常是在米蘭快車上——「義式濃縮」名稱的理論之一。這是以奢侈飲料的大規模消費開始。
在都靈環城路附近，在一座玻璃和鋼結構，我與 Giuseppe Lavazza 談話，他的曾祖父於 131 年前推出了 Lavazza 咖啡品牌。「存活秘訣是讓公司準備好修改，」他在握著他希望是下一次偉大創新的東西時告訴我：一塊咖啡餅乾，稱為 tabli，他希望能服務日益成長的居家咖啡市場，無需使用有環保問題的金屬膠囊。
Giuseppe Lavazza 說，儘管價格高，咖啡需求保持韌性。
近年他的產業遭遇嚴重問題——影響世界上最重要的兩種咖啡豆。
在市場一端，阿拉比卡豆以其甜味和香氣聞名，在巴西、埃塞俄比亞和肯亞的冷海拔手摘；這是一個細心的過程，甚至比釀造最香檳的葡萄採收更複雜。在另一端，羅布斯塔豆以其高咖啡因含量聞名，由機器大規模採收。越南自 70 年代走出戰亂後，壟斷了羅布斯塔豆市場。
兩年前，氣候事件的匯合推升了兩種豆的價格至多十年高位。
2024 年初，越南遭受數十年來最嚴重的乾旱（降雨量暴跌 30%）；然後是去年晚些時候，收穫期間的颱風也打斷了生產。在巴西，農夫們仍在努力從 2021 年的嚴重霜凍中恢復，那次霜凍損壞了阿拉比卡作物。
結果，阿拉比卡價格去年每磅生豆超過 4 美元（2.97 鎊），從歷史上的約 1.20 美元上升。現在已穩定在 3.08 美元。羅布斯塔豆甚至更高，達到 2.59 美元（1.92 鎊），然後穩定在約 1.56 美元。兩種豆的成本現在顯著高於 2020 年之前。
Lavazza 稱最近幾年為「複雜和困難方面的前所未有的時間」。他說價格不久就不會下降。「不幸的是，我們至少需要等幾年，因為我們需要來自巴西和越南的兩次大收成到達市場，能夠創造不同的市場狀況。」
Lavazza 也提到了金融市場的投機。
每天早上 4 點 30 分，數以千計的越南咖啡農檢查他們的手機，查看（和預測未來的）羅布斯塔豆價格。這成為每日儀式。美國政府農業局河內辦公室表示，隨著價格資訊如此容易在線獲得，許多農夫在收穫後選擇儲存——而非出售——他們的咖啡豆，希望價格會進一步上漲。本質上，他們在玩市場。
現在所有人的目光都投向 7 月巴西的作物。一些分析師預期阿拉比卡豆會豐收，這應該推低價格。另一方面，今年秋季預測的「超級」厄爾尼諾——每幾年發生一次的太平洋暖化——可能會導致更多動盪。
當然，還有另一個更熟悉的市場干擾來源。
特朗普去年宣布的「解放日」關稅的一個奇特之處是，咖啡產國受到嚴重打擊。越南面臨 46% 關稅，印尼 32%，巴西 50%（從 10% 加碼後）。咖啡帶也是關稅帶。
它造成了世界咖啡市場的混亂。巴西對美國出口大幅下降，去年夏季減半多。並且低關稅國（如哥倫比亞）豆的價格也上升，因為美國供應商競相進口它們。
美國咖啡消費者注意到了。美國烘焙咖啡價格在至 3 月的一年內激增 17%，而速溶咖啡上升了近創紀錄的 25%——快於汽油價格（事實上，它們是整個通脹籃中除燃料油外單項漲幅最快的物項）。2020 年 4.30 美元一袋磨豆在 2024 年已經是 6.32 美元，現在是 9.61 美元並趨向 10 美元。最便宜的咖啡形式受打擊最重，傷害較貧窮美國人。
特朗普去年對某些咖啡產國實施關稅，但後來簽署行政命令讓咖啡豆免於其廣泛關稅。
巴西出口轉向歐洲，德國超越美國成 2025 年巴西豆最大進口國，在一定程度緩解歐洲咖啡飲者。
面對超市高價的憤怒美國選民，去年 11 月特朗普簽署行政命令允許咖啡豆（及如香蕉、牛肉等其他食品）逃過他的關稅。
對許多人來說，咖啡似乎暴露了白宮關稅政策的漏洞。特朗普說他對「欺騙美國」國家實施關稅——但越南對咖啡生產的壟斷，是經濟學家所謂的「比較優勢」（主要是氣候和勞動力成本低）的結果，而不是作弊的結果。
特朗普還說關稅將幫助重振產業——但咖啡需要亞熱帶氣候，這在咖啡的情況下很大程度上無關緊要。
進口崩盤和價格飆升讓一個相當預料中的教訓落地。
全球運輸混亂也在發揮其作用。將那些越南豆運到歐洲的船現在必須繞道南非南端，以避開紅海南端巴卜爾曼達布狹海灣，也門與非洲之角之間的胡塞武裝威脅。這段旅程比 2024 年前長約 4000 英里。
新的歐盟反砍伐林規則，預計在 2026 年和 2027 年生效，也產生了影響。為了將咖啡運送到歐洲，越南和巴西供應商很快必須提供他們農場的 GPS 座標。歐盟官員將使用衛星圖像檢查豆子不是來自過去五年內曾是森林的土地。該政策已被多次延誤，但農夫的成本已經累積。
但關於當前咖啡衝擊最有趣的是，消費者仍然在付錢。需求是經濟學家所謂的無彈性，意味著它不對價格信號做出反應。
「我們看到儘管價格高，人們仍喜歡喝咖啡，」Lavazza 在都靈說。「我們看不到在最重要國家的體量有顯著減少。」
他說，在高價時代，認識有「不同方式接近咖啡」很重要——例如增加越來越時尚的冷萃生產。
一般來說，年輕人中冷萃的日益普及可被視為所謂的「高端化」例子，企業讓產品看起來更精緻以證明高價。
咖啡行銷自 19 世紀末蒸汽動力機器首次出現於義大利火車服務旅客以來已演變。
另一個例子是前稱為 Blank Street Coffee 的連鎖店，在紐約創立並由前風險資本家開發。調酒師，他們賣複雜的水果和蛋糕主題調製，被期望作為「品牌大使」與客戶聯繫。它使用這種精心策劃的體驗來證明高價。
一些咖啡店變得如此花俏，以至于失去了咖啡本身。相反，「抹茶」在年輕顧客中已成為趨勢。這種飲料的鮮亮翠綠色色吸引了 TikTok 世代，且其綠茶粉較淡的咖啡因打擊適合健康意識飲者想要好睡眠。Blank Street 去年重新定位，失去標題中的「咖啡」字樣並採納綠色色調。
中國展示了這一切可能走向的版本。Luckin Coffee 在北京創立，追趕星巴克成世界最大咖啡連鎖店的頭銜。Luckin 發展成科技公司，有驚人詳細數據關於顧客偏好如何隨日子，和不同天氣變化。
像 Blank Street 這樣的咖啡連鎖店擁抱了「高端化」，賣體驗多過咖啡。
他們也知道顧客手機是否在亭範圍內。他們的咖啡被個人化提供，允許客戶選擇糖分水平和咖啡與牛奶比率，不同建議由陽光或雨天觸發。他們的咖啡廳不是設計為座位，而是為了咖啡因的快速配送，透過應用程序訂購。Luckin 正在擴展到美國。
在市場另一端，英國連鎖店 Greggs 透過自動化成功保持價格低。烘焙店使用瑞士豆杯機器煮其部分咖啡。普通拿鐵約 2.40 鎊，低於其他英國咖啡廳。現在是英國最大咖啡供應商，分店多於 Costa。
本質上，這是一個兩個半的故事。
一方面，有供應鏈洶湧巨浪——涉及氣候問題和地緣政治緊張——推升價格。
但另一方面，有愛咖啡的大眾願意支付額外成本。
大宗商品價格飆升在超市很重要，但在咖啡廳較少，因為他們現在賣體驗，而非飲料。
即使巴西和越南的收成正常化，原價咖啡退縮一點，價格仍會保持黏性。
那 5 鎊大拿鐵或許要長存。