《手機掃碼揭密：法國Yuka APP 如何改變超市與食品工業？》
Is tracking your food purchases good for your health?
作者: https://www.facebook.com/bbcnews | 時間: Mon, 13 Jul 2026 23:04:58 GMT | 來源: BBC
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娜塔莉手持一包餅乾和一部智慧型手機，站在巴黎西側本地 Hyper U 超商的「含糖曲奇」區位。她看到了紅色——字面上的意思！
「你看這裡！」她指著我的電話說。屏幕上標記為 0/100 分處用紅字顯示。「這是馬洛（我十二歲的兒子）最喜歡的零食之一，但裡面不僅充滿糖和飽和脂肪，還含有四種添加物，其中一種甚至涉及健康風險。」她解釋道。
娜塔莉點擊該可疑的添加物 E450：「若攝取過量，這種礦物質可能導致骨髓與腎臟問題，」她念著。「說實在話，能在面向兒童的食品中放這類東西，真的讓我崩潰！」
我們掃描了一款義大利替代品，其包裝設計讓人誤以為那些餅乾是由穿著黑色披肩的農婦手工製作。
評分也沒好到哪去：「馬洛現在討厭跟我一起購物了。」娜塔莉無奈地說。「你花好久掃瞄，他根本拿不到想要的東西。」應用程式在啟動紅色警報後建議了一個更健康替代品——它是有機認證、含全麥、水果與膳食纖維的產品。
「最終會買很多有機產品，所以比較昂貴，」她說。
娜塔莉是越來越多使用 Yuka 的消費者之一。這是法國開發的一款 APP，用於更健康的採購。不僅僅針對食品，也包括化妝品和洗護用品。
下載並安裝後，可用手機掃描 Yuka 數據庫中（約每天新增 1,200 種）六十萬產品的條碼，它會立即告訴你：綠燈代表好、紅燈不好、黃燈則表示有待改善。若想了解詳情還可深入查看相關頁面與資訊。
Yuka APP 自 2015 年創立以來，已在十二個國家擁有八千五百萬用戶——包含多歐洲國及美國、加拿大和澳洲。第三名使用量最高的是英國（約五千萬），第二名是法國（六千萬），但第一名非美國莫屬，高達兩億八千万人。
Yuka APP 在美國也有不少高知名度支持者。例如前衛生部長小羅伯特·肯尼迪就稱這是他最愛的應用程式。雖然 Yuka 由法國成立並在此設立總部，但共同創辦人暨執行長朱利·沙邦三年前因該 App 在當地極度成功而搬遷至美國。「我很高興能在仍有許多進步空間的國家工作。」她優雅地表示。
Yuka APP 採用紅綠燈系統加上額外營養資訊。在法國，這是更大規模食品追蹤現象中的一環。
2012 年，一位名為 Stéphane Gigandet 的法國程式設計師於英國名廚 Jamie Oliver 主辦的食品革命日（Food Revolution Day），推出了免費、線上且由群眾集資建立的食品產品數據庫 Open Food Facts。該機構並非私人公司而是社區驅動的慈善組織，目前提供全球超過四百萬種食品的資訊。
此外，Yuka 推出兩個月後，法國政府開始了其 Nutri-Score 標記制度。其創立者是來自巴黎索邦大學的食品研究員 Serge Hercberg。「我特別受英國紅綠燈系統的啟發，該系統針對糖分、脂肪和鹽分給予紅色、橙色或綠色提示……但我想要更簡單的東西。」Hercberg 解釋道。
「Nutri-Score」是強制性的包裝正面標籤，旨在幫助消費者判斷食品對健康的影響。雖然由食物研究員 Serge Hercberg 創立並由政府推動，但在與食品產業一番角力後才引入現行制度，成為預包裝食品的自願性前置標籤。許多大型食品製造商如達能（Danone）和雀巢（Nestlé）已廣泛採用，但部分品牌——特別是得分較差的產品——則選擇不使用。
「像 Yuka 和 Open Food Facts 這類應用程式填補了那個空白。」Hercberg 表示。它們不僅提供比 Nutri-Score 更進一步的資訊，例如關於添加物（如用於保存或染色的化學物質編碼為 e 編號）的存在通常是食品高度加工的強烈指標。
法國政府的食品標籤計劃名為 Nutri-Score。
Yuka 的缺點？倫敦城市聖喬治大學食品政策讀者 Christian Reynolds 指出科技只是解決方案之一但研究顯示有其侷限。「我支持了英國政府關於人們如何與標籤和資訊互動審查，得出的結論是很少有人有時間、能力或傾向在常規之外深入參與購物與食物選擇。」
Hercberg 也看到了這些系統的限制：「不幸的是，它本質上只觸及較富裕的群體層段，而非那些因飲食方式而面臨健康問題風險最大的人群。」但他認為自己創立的 Nutri-Score 標籤制度和像 Yuka、Open Food Facts 等 APP 是盟友。
他們都在互相分享資訊。Yuka 擁有自己的食品科學團隊但主要依靠學術論文和公開數據進行評估，並在其產品評分中納入 Nutri-Score 的資料。與之不同的是，Hercberg 表示 Yuka 是一家獲利私人公司，營收來自 Premium 用戶版本而非廣告或品牌植入。
她強調收入絕不來自於廣告、贊助排名或置入行銷。「我們從未接受任何品牌影響評級或推薦的金額。」Chapon 說。「由於總體使用者數量巨大，哪怕付費升級版比例很小也足以維持營運。」
Chapon 表示有證據顯示 Yuka 對購物習慣產生影響。2024 年針對兩萬名用戶的公司調查指出，94% 的人會在 APP 評分亮起紅燈時將產品放回貨架。
至於該 APP 如何改變所生產和銷售的食品最具說服力的例子恐怕要數法國第三大連鎖超大型市場 Intermarché（超過 2,100 家門市）。「自 2017 年起，我們已重新調整了三千多道食譜配方並移除了 160 種添加物……僅去年就重構約三百款產品的配方。」公司在聲明中說。
今年四月它甚至開始在其線上購物網站上顯示產品 Yuka 評分。