美國牛肉價格創新高，但養牛農夫為何無法獲利？BBC追蹤供應鏈資金流向
What's causing record high US beef prices?
作者: https://www.facebook.com/bbcnews | 時間: Wed, 05 Aug 2026 23:23:05 GMT | 來源: BBC
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隨著美國超市裡的牛肉價格飛漲至歷史高位，你可能以為南達科他州的畜牧場主艾瑞克·葛洛帕會感到慶幸。
然而雖然一年前美國肉品價格現在比當時高出百分之十二，即高於一般通貨膨脹超過三倍的幅度，但葛洛帕表示他和所有其他養牛農夫並未獲利更多。BBC 世界服務台的追蹤資金系列報導花費了一周時間，追溯了美國的牛肉供應鏈，以找出導致价格上涨的原因並發現所有的現金流向何處。
畜牧場主艾瑞克·葛洛帕以創紀錄的高價出售他的動物，但他的成本也大幅上漲。他在南達科他州西南部的約 8000 英畝草地上飼養350頭繁殖母牛，其中大部分是從皮恩山印第安準州租賃的。
他距離最近的道路有七英里遠，驅車兩個半小時才能到達最近的具有一定規模的小鎮。葛洛帕並不自行設定幼牛的售價。取而代之的是每年一次將牠們帶去牲畜拍賣會，由買方下標並透過落槌決定價格。目前的標價是他見過的最高紀錄，約為2500美元（折合英鎊1883）的一隻600磅的仔牛，比兩年前的每只 2000 美元有大幅提升。
這些創紀錄的價格是由一個簡單的事實推動的——牛的數量不夠。由於許多州發生了乾旱以及疾病壓力等組合因素，今年初美國的存欄量低於自1951年以來的任何時候。葛洛帕正親身經歷著乾旱帶來的影響，因為橫跨他土地的十三口自然水井已乾涸，無法為牛隻提供地下水。他現在必須使用水車來運送水源。
艾瑞克·葛洛帕採用老式方式飼養他的牲畜——騎馬放牧。由於國家級的牛只短缺問題，格羅珀獲得了創紀錄價格的銷售機會。但遺憾的是，成本也同等地攀升至新高點。
原本價值40,000美元的新皮卡車現在售價高達10萬美元；木質圍欄樁從約6美元的價錢漲到最高19美元；四分之一英里長的鐵絲網滾筒價格翻倍，從60美元躍升至130美元。他說他使用的所有日常物品自新冠疫情爆發以來都已跳升。
隨著乾旱的土地上草料稀少——目前超過六成的美國牛隻是在受乾旱影響的地區放牧——他的農場必須為牲畜購買苜蓿、青贮和其他飼料。「我能夠繳納開銷，但我投入的成本高得令人難以置信，如果沒有這些創紀錄的價格我們大家都會破產。」他坐在電腦前準備報稅時感覺好像賺了很多錢。但最終我真的沒什麼可留的。”
大多數美國牛隻會被送往育肥場再送去屠宰。
他的仔牛不會直接送去屠宰。大約六個月大時，由經營育肥廠的公司買走——這些是大型場地，讓動物在生命最後三到六個月的期間以玉米和其他穀物進食增重。最大的育肥場可同時容納超過10萬頭牛。約95%的美國牛隻是以這種方式完成飼養過程的。
威斯康辛大學河流瀑布分校農業經濟學教授布倫達·鮑提爾密切關注這一部分供應鏈運作。她說雖然這些公司目前以創紀錄價格出售牛隻，但她們必須在最初支付歷史最高價購買。所以他們並沒有賺取更大的利潤。
肉品加工廠一般也負責切割牛肉並分發到商店或餐廳的切塊業務上。四家企業——泰森、JBS、嘉吉和國家牛肉公司控制了美國約85%的肉類加工市場份額，這高度集中的產業結構甚至引來了包括川普總統在內的價格操縱指控聲浪。
因此你可能預期這些大公司目前在從高牛價中獲得巨大利潤。然而事實卻恰恰相反。
最大的四家之一泰森公司在今年財務年首半年的財報上披露上半年牛肉業務虧損超過5億美元。同樣的情況，它們雖然以創紀錄的高價銷售肉品，但也必須在最初支付歷史最高價格收購活體動物。
詹妮·克魯姆利擁有一家較小的剩餘屠宰加工廠——位於北卡羅萊納州中南部的哈普利（Harpley's Meatpacking）。她說她的公司等小型業者不得不支付的生動物成本過去三年內上漲高達60%。雖然肉品加工商提高了售價，但也存在極限。這是因为超市、餐廳以及美國消費者可以並會簡單轉向購買雞肉或更便宜的進口牛肉替代方案。
接著就是運作效率問題，因為無法以滿載能力運行這些屠宰場。例如哈普利的建設計畫可處理每天425至450頭牛，但目前僅能達到350頭的運量是因為得不到額外動物。建築、線路以及人員成本無論如何都相同，因此固定費用現在被分摊到較少的牲畜身上。
克魯姆利表示在任意一天的單個屠宰場可以損失100元至400美元的一頭牛隻利潤。這有助於解釋泰森巨額虧損的原因所在。
餐廳無法因擔心顧客不付款而將牛肉價格抬升太多。
供應鏈末端屬於保羅和傑西卡·厄班，他們擁有位於內布拉斯加州奧馬哈的16號區塊漢堡連鎖店。每週處理約300磅碎牛肉並每月製作2800個堡類產品時。當該餐廳於 2010 年開業時，一個肉包售價為8.95美元。如今是11.95美元，但由於絞肉成本大幅上升導致利潤有限。“為了最大化我們的獲利，我們也許應該收價13美元出售漢堡。”保羅說，“不過我們感覺不舒適那樣做。我不願走進店裡卻要支付一個芝士堡就要13美元的價格。
所以我們無法獲得理想的利潤——但你仍然有顧客進門，而且這不一定是關於錢的問題”
畜牧場主以創紀錄金額銷售幼牛，但並沒有因此致富是因為他的成本較高；育肥公司雖然出售給歷史最高價但仍需支付收購成本高昂的費用。接著加工商也因收取價格有限而虧損。
餐廳和超市也僅能將售價提升一定幅度。每個人轉動過的資金都比以前多，卻無法保留任何額外的獲利。這是直到顯著更多美國牛隻湧入市場的情況才會改變的局面。
然而正如艾瑞克·葛洛帕所說，你不可能一夜之間變出一頭母牛代替小母牛需要兩年前生產犢子才能達標再需一年才能達到屠宰重量因此額外牛肉供應到貨需要三年時間。