一杯售價£5 拿鐵背後的全球經濟動盪：從供應鏈到消費心態的故事
The £5 coffee that tells a story of global economic turmoil
作者: https://www.facebook.com/bbcnews | 時間: Thu, 28 May 2026 06:44:47 GMT | 來源: BBC
f t
售價£5、訴說全球經濟動盪的咖啡故事
聽法賽爾講述這個故事。
這是倫敦西區庫橋 (Kew Bridge) 早上 9 點，遊客、跑者和帶狗的人排隊在 Dear Coco Vintage Italian 復古義式咖啡車攤前。
這裡提供的是高品質的阿拉比卡豆製成的咖啡，使用昂貴的 La Marzocco 機器沖煮——價格也反映了這一點：冰拿鐵£4.50、10 盎司拿鐵£4.10、6 盎司澳白則為£3.90。
這個價格標籤曾一度看起來驚人地高，但在英國許多地區，£4 的門檻早已被突破，包括一些不使用最高級豆子的連鎖店。倫敦市中心一杯搭配大豆或杏仁奶等替代奶類的大型咖啡，現在已接近£5 的水平。
本月早些時候，美國星巴克執行長 Brian Niccol 因建議在其一家門市的「$9 [約£6.68] 體驗」是「真正的負擔得起的頂級體驗」而受到批評。
庫橋攤位上的工作人員並不贊同。他算是相對幸運；攤販只需繳納街頭交易費，而非飛漲的租金和商業稅率。但即便如此，他也感到受擠壓。「我們非常強烈地希望盡可能將澳白價格維持在£4 以下」Anthony Duckworth 告訴我說著，划艇從旁邊滑過。「但這變得越來越困難，因為供應鏈的每一環都變得更昂貴。我們認為在那四個鎊的標誌處有一個非常重要的心理門檻。」
咖啡不僅是全球重複的早晨儀式；實際上，它是了解現代全球經濟的一個洞察。拿鐵揭示了從大宗商品通脹到貿易混亂；從地緣政治衝突和氣候變化到 Z 世代的文化品味。它教導我們關於中國中產階級蓬勃的新需求，以及越南戰爭帶來的長期懸而未決的经济影響。
每一杯泡沫豐富的咖啡裡，都包含了這些故事。
現代的咖啡旅程始於 1895 年義大利北部都靈的一個火車站。為了滿足時間寶貴的旅客，開發了蒸汽動力咖啡機，常在米蘭特快列車上——這也是「濃縮咖啡 (espresso)」名稱的一說理論——這是原本作為奢侈品飲料的開始被大量消費。
在都靈環路附近的一座玻璃與鋼結構中，我與 Giuseppe Lavazza 談話，他的曾祖父於 131 年前推出了 Lavazza 咖啡品牌。「生存的祕訣是準備好修改的公司」他說著，手中拿著他希望成為下一代創新的大作：一種名為 tabli 的咖啡餅乾，希望為日益增長的家庭咖啡市場服務，而不需環境問題金屬膠囊。
Giuseppe Lavazza 表示，儘管價格高昂，咖啡需求仍保持韌性。
近年來，他的產業遭遇嚴重阻礙——影響世界最重要兩種咖啡豆。
在市場的一端，阿拉比卡豆以其甜味和香氣聞名，在巴西、埃塞俄比亞和肯亞的涼爽海拔處手工採摘；這是一個細心的過程，甚至比釀製頂級香檳的葡萄採收更為複雜。在另一端，羅布斯塔豆以其高咖啡因水平聞名，由機械大量採摘。越南自 1970 年代結束戰爭後，壟斷了羅布斯塔市場。
兩年前，一系列氣候事件匯聚，將兩種咖啡豆的價格推向多十年來的高點。
2024 年初，越南遭受數十年來的嚴重乾旱（降雨量下降 30%）；然後在上一年年底，收穫期間的颱風也擊中了生產。在巴西，農民們仍在努力從 2021 年的嚴寒中恢復，該寒流損害了阿拉比卡作物。
因此，阿拉比卡價格去年達到每磅綠豆$4（約£2.97）以上，高於歷史上的約$1.20。現在已穩定在$3.08。羅布斯塔豆的價格上升甚至更多，達到$2.59（約£1.92），然後穩定在約$1.56。兩種豆子的成本現在都顯著高於 2020 年之前。
Lavazza 稱過去幾年是「複雜和麻煩方面的前所未有的時期」。他說價格不太可能很快下降。「不幸的是，我們必須等待至少兩年，因為需要來自巴西和越南的兩大作物到達市場，才能創造不同的市場狀況。」
Lavazza 還提到了金融市場中的投機。
每天清晨四點半，數以千計的越南咖啡農夫檢查他們的智慧型手機查看羅布斯塔豆的價格（以及預測未來價格）。這已成為日常儀式。美國政府農業服務駐河內辦公室表示，由於線上價格資訊容易獲得，許多農民在收穫後選擇儲藏而不是銷售他們的大豆，希望價格會進一步上漲。本質上，他們在玩股市。
現在所有人的目光都集中在巴西的七月作物上。一些分析師預計阿拉比卡豆會有豐收，這應該會推動價格下降。另一方面，今年秋季預測的「超級」厄爾尼諾現象——太平洋數年一暖化的過程——可能導致更多動盪。
當然，還有另一個更熟悉的咖啡市場中斷來源。
唐納德·川普去年宣布的「解放日」關稅的一個特點是生產咖啡的國家受到嚴重打擊。越南面臨 46% 關稅，印尼 32%，巴西 50%（在從 10% 升級後）。咖啡帶也正好成為關稅帶。
這造成了全球咖啡市場的混亂。巴西對美國的出口急劇下降，去年夏天減半還多。而來自較低關稅國家（如哥倫比亞）的豆子價格也上漲了，因為美國供應商爭相進口它們。
美國咖啡飲用者已經注意到了。2023 年 3 月前的美國烘焙咖啡價格上漲了 17%，而即溶咖啡則上漲了近紀錄的 25%——速度快於汽油價格（事實上，它們是整個通脹指數中單一增長最快的項目，不包括燃料油）。一袋磨碎烘焙咖啡在 2020 年成本為$4.30，到 2024 年已達$6.32，現在則為$9.61 並持續攀升至$10。最受打擊的是最便宜的咖啡形式，傷害了較貧困的美國民眾。
唐納德·川普去年對一些產咖啡國家課徵關稅——但後來簽署行政命令允許咖啡豆（以及其他食物如香蕉和牛肉）逃避他的廣泛關稅。
對於許多人來說，咖啡似乎暴露了白宮關稅政策的缺陷。川普說他向那些「欺騙美國」的國家課徵關稅——但可以爭辯說越南在咖啡生產上的主導地位只是經濟學家所謂的「比較優勢」（主要是其氣候和勞動力成本低）的結果，而不是欺騙的結果。
川普還說關稅有助於將產業搬回本土——但對於需要亞熱帶氣候的咖啡來說，這在很大程度上無關緊要。
進口崩潰和價格尖刺讓一個相當可預測的教訓著陸。
全球航運混亂也在發揮其作用。現在運輸這些越南豆到歐洲的船隻必須繞道非洲南端，以避開紅海南部也門與非洲之角之間的曼德海峽胡塞武裝分子的威脅。這段旅程比 2024 年之前長約 4,000 英里。
此外，預計在 2026 年和 2027 年生效的歐盟反毀林規則也在產生影響。為了向歐洲運送咖啡，越南和巴西供應商很快將需要提供其莊園的全球定位系統座標。歐盟官員隨後將使用衛星圖像檢查豆子並非來自過去五年曾是森林的土地。該政策一再被延遲，但農民的費用已經開始累積。
但這就是關於目前咖啡衝擊最有趣的地方。迄今為止，消費者仍然支付得起。需求是經濟學家所謂的缺乏彈性，意味著它不對價格信號做出反應。
「我們看到儘管價格高昂，人們都喜歡喝咖啡」Lavazza 在都靈說。「我們沒有看出最重要國家在數量上有顯著減少。」
他說，在價格更高的時代，認識到有「不同的方法來接觸咖啡」很重要——比如提高日益流行的冷萃生產。
總體而言，年輕人在冷萃上的流行可以看作是所謂的「高級化 (premiumisation)」的例子，企業使其產品看起來更華麗以證明較高價格的合理性。
自十九世紀末蒸汽動力機器首次出現為義大利鐵路旅客服務以來，咖啡行銷已演變。
另一個例子是前風險投資家創立並開發紐約連鎖店 Blank Street Coffee。賣出精緻水果和蛋糕主題調製物的咖啡師被假設與顧客聯繫為「品牌大使」。它利用這種策劃體驗來證明較高價格的合理性。
有些咖啡店變得如此花哨，以至于完全失去了咖啡本身。相反，'抹茶'已在年輕客戶中盛行。飲料鮮豔的祖母綠顏色吸引了 TikTok 世代，其綠茶粉帶來的較溫和咖啡因衝擊適合注重健康的飲用者，希望良好的睡眠。Blank Street 去年重新品牌化，從標題中去掉了「咖啡」一詞並採用了綠色色調。
中國展示了這一切可能通向的版本。成立於北京的瑞幸咖啡 (Luckin Coffee)，正追求星巴克成為全球最大咖啡連鎖店的頭銜。瑞幸發展為一家科技公司，擁有令人驚訝的詳細數據，顯示客戶喜好如何隨天氣和日期變化。
類似 Blank Street 的咖啡連鎖店擁抱了「高級化」，將體驗與咖啡一樣銷售
他們還精確知道客戶手機在亭子範圍內的時候。他們的咖啡是個人化的，允許客戶選擇糖水平和咖啡與奶比例，不同建議由陽光或雨水觸發。他們的咖啡館不是設計用於就座，而是用於通過應用程式快速交付咖啡因。瑞幸正在向美國擴展。
而在市場的另一端，英國連鎖店 Greggs 成功通過自動化保持價格低廉。該麵包店使用瑞士豆杯機製作部分咖啡。常規拿鐵約£2.40，遠低於其他英國咖啡吧。現在是英國最大的咖啡供應商，門市數超過 Costa。
本質上，這是一個兩個半的故事。
一方面，有供應鏈海嘯——涉及氣候問題和地緣政治緊張局勢——推高價格。
但另一方面，有熱愛的公眾願意支付額外成本。
大宗商品價格上漲在超級市場很重要，但在咖啡館則較不重要，現在是銷售體驗而不是飲料。
即使巴西和越南的莊園正常化，原價咖啡價格稍微回落，價格將保持粘性。
那£5 的大型拿鐵可能會在此。