英國健康安全局宣布沙門氏菌全國疫情爆發 疑與進口蛋有關
Salmonella outbreak: What we know so far
作者: https://www.facebook.com/bbcnews | 時間: Wed, 19 Aug 2026 16:43:56 GMT | 來源: BBC
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英國健康安全局（UKHSA）最近宣布，全英國爆發沙門氏菌食物中毒疫情，導致一人死亡及數百人感染。
雖然尚未證實確切來源，但進口雞蛋或含蛋菜餚被視為主要嫌疑因素。另有證據顯示，人們多在外出用餐時染病，而非在家烹煮。餐飲業與食品服務場所，如餐廳、咖啡廳或外帶餐館可能涉及其中，但目前仍有許多待釐清之處。
沙門氏菌是細菌的一族，通常無害地生活在動物消化道內，包括牛、豬和雞，這就是為何雞蛋和家禽常見於感染食物相關聯。這些細菌會隨動物糞便排出。染病途徑包括：食用未煮熟正確的受污染食品；飲用受污染水源；接觸感染動物；以及廚房內混合生熟食物造成交叉污染。人際傳播極為罕見。
沙門氏菌感染的需留意徵兆包括腹痛、腹瀉、嘔吐或發燒。這些症狀通常在感染後 12 至 72 小時內出現。大多數情況下人們可自行康復，但老年人、嬰兒及免疫力低下者最容易患重病。若需要幫助，醫院護理（補液和有時使用抗生素）可提供支持。任何人若擔心，應首先聯繫全科醫生或離峰時段服務。
近期大部分案例，約 207 宗中的 199 宗發生在英格蘭，包括倫敦 47 宗和約克郡及亨伯 38 宗。蘇格蘭有六例、威爾斯一例及北愛爾蘭另一例。雖然病例分佈廣泛，但科學家使用全基因定序技術，顯示涉及的細菌均密切相關，測試顯示其 DNA 序列僅有幾點差異，表明感染屬於同一疫情爆發，擁有共同來源。
英國健康安全局專家詢問了 114 名涉及民眾，答案表明雞蛋提供了「最強訊號」。約有 24 宗病例與五家企業有關，其中 11 人報告食用含蛋菜餚。調查顯示這些場所可能使用來自多個來源（包括進口來源）供應的雞蛋。目前疫情大多的感染似乎並不起源於在家烹煮的食物。
食品安全署事故主管賈奎琳·麥可米克表示，標準建議不變——妥善處理且徹底烹煮的雞蛋不應構成食品安全風險。嬰兒、幼兒、孕婦及長壽年長者僅應食用帶有英國獅子標誌或在「在英國產蛋」保證計劃下生產的流心或生雞蛋。倫敦衛生與熱帶醫學學院的大衛·奧賴利博士建議，決定選擇咖啡廳或餐廳時請檢查食品衛生評級。
專家還需檢視整個供應鏈，調查雞蛋或蛋製品在哪裡被食用、供應、儲存及養殖等。一旦獲取足夠資訊，重要一步是限制進一步感染。英國健康安全局已向其他國家發出關於此次疫情的警示，以便他們檢查任何遺傳相似的感染。