紅酒頭痛之謎揭曉 - 與飲量無關
Red-wine headache explained - and it is not about volume
By Michelle Roberts
Digital health editor
2023-11-20T10:15:56.000Z
BBC
美國研究人員表示，他們可能已經發現了為什麼有些人只喝一小杯紅酒就會頭痛，即使他們喝其他種類的酒都沒問題。
加州大學的研究團隊表示，這是由於紅葡萄中的一種化合物會影響身體代謝酒精。
這種化合物是一種抗氧化劑或類黃酮，名為槲皮素。
他們說，來自陽光充足的納帕谷的赤霞珠葡萄含有較高水平的槲皮素。
紅葡萄在陽光下會產生更多的槲皮素。
研究人員之一安德魯·沃特豪斯教授告訴BBC新聞，這意味著頭痛易發的人應該避免喝昂貴的紅酒，而不是廉價的紅酒。
他說：“廉價的葡萄品種生長在葉子很多的大藤上，所以它們得不到那麼多陽光。而高品質的葡萄來自葉子較少的小藤上。”
"陽光的量被精心管理，以提高葡萄酒的品質。"
然而，也有一些人持懷疑態度。
倫敦玛丽皇后大學實驗治療學專家羅杰·科德教授告訴BBC News，據口述證據顯示，更便宜的葡萄酒更容易引起頭痛，因此了解製造低端大眾紅酒時使用的一些添加劑可能更具信息價值。
可能的罪魁禍首
有多種理論解釋紅酒頭痛的原因，即使飲用少量，頭痛可能在30分鐘內發作。
一些人認為可能的原因是亞硫酸鹽 - 一種延長保質期並保持葡萄酒新鮮的防腐劑。
總的來說，與紅酒相比，甜白葡萄酒中的亞硫酸鹽含量通常更高。
雖然有些人可能對亞硫酸鹽過敏，應該避免食用，但很少有證據表明它們是頭痛的原因。
另一種可能的罪魁禍首是組織胺 - 這是紅酒中比白酒或玫瑰酒更常見的成分。
組織胺可以擴張身體的血管，可能引發頭痛。但同樣地，缺乏絕對的證據。
有毒化合物
專家們知道，超過三分之一的東亞裔人對任何類型的酒精 - 啤酒、葡萄酒和烈酒 - 都有不耐受性，飲用時會出現面部潮紅、頭痛和噁心的症狀。
這是由於一種影響一種名為ALDH2或醛脱氢酶的酒精代謝酶的基因。
酒精在體內分解成兩個步驟 - 它轉化為一種稱為乙醛的有毒化合物，然後ALDH2將其轉化為無害的醋酸，基本上是醋。
如果這無法發生，有害的乙醛就會積聚，引起這些症狀。
研究人員表示，紅酒頭痛也涉及一條類似的途徑。
他們在實驗室中顯示，槲皮素可以間接地阻礙ALDH2的作用，通過其自身的一種代謝物。
「敬請期待」
研究人員表示，只有在與酒精混合時，槲皮素才會成為問題。這些研究人員通過眾籌進行研究，現在已經在《科學報告》期刊上發表了他們的發現。
槲皮素也存在於許多其他水果和蔬菜中 - 由於其有益的抗炎特性，甚至可作為健康補充劑使用 - 並且似乎本身不會引起頭痛。
研究人員仍然需要在人體中證明他們的理論，他們表示，一個簡單的實驗可能是給那些容易出現紅酒頭痛的志願者補充槲皮素或一個假藥丸，並提供一份標準份量的伏特加。
聯合作者、加州大學舊金山分校頭痛中心主任、神經學專家莫里斯·萊文教授表示："我們終於找到了解釋這個千年謎團的正確方向。下一步是在那些患有這些頭痛的人身上進行科學測試，敬請期待。"
他們希望在幾個月內開始進行這些研究。
但是，研究葡萄酒可能的健康益處的柯德教授懷疑其他成分可能也值得探索，作為引起頭痛的因素：
大量快速飲酒，或者為了醉酒而飲酒，可能對短期和長期健康造成嚴重影響。
來源：英國癌症研究協會和英國國家衛生服務體系