節日不用搖不用攪：飲料公司推出瓶裝雞尾酒搶市場
Don't shake or stir: drinks firms push bottled cocktails for the holidays
By Emma Rumney and Arriana McLymore
December 23, 2023 8:31 PM GMT+8
倫敦/紐約，12月23日（路透社）- 大型酒廠希望美國飲酒者在這個節日季節品嚐他們的老式、內格羅尼和特濃咖啡馬丁尼。但不需要調酒師：這些雞尾酒都是瓶裝的。
帝亞吉歐（DGE.L）和保樂力加（PERP.PA）都在近幾個月內在美國推出了瓶裝雞尾酒，希望能夠利用自新冠病毒大流行以來興起的一種趨勢。
與個裝罐裝雞尾酒不同，新的瓶裝飲料可以含有多達750毫升的酒精。這些公司希望主人們在今年的節日派對上倒出這些飲料，而客人們則會帶它們來代替葡萄酒。
22歲的紐約居民尼拉雅·科爾賓（Nylaya Corbin）在11月購買葡萄酒時，買了一瓶帝亞吉歐的特濃咖啡馬丁尼，這是以其凱特爾一號伏特加為基礎的。科爾賓說，這款雞尾酒“非常濃烈”，比她在酒吧和餐廳嘗試過的版本要好。
“我實際上從那以後就沒有再外面點過特濃咖啡馬丁尼了。我會在家裡喝，”來自馬里蘭州的科爾賓說。她說，她這個月的生日也買了一瓶凱特爾一號的柯斯莫波利坦雞尾酒。
對於一些價格敏感的消費者來說，瓶裝雞尾酒是一種節省錢的好選擇，尤其是在生活成本上升的情況下。
37歲的南卡羅來納州查爾斯頓的媽媽卡洛琳·扎蒂納（Caroline Zatina）看到這些雞尾酒以20美元的價格出售時，她立刻開始計算她能比在酒吧省下多少錢。
扎蒂納說：“這對像我這樣的人來說很完美。我喜歡雞尾酒，我有甜食癮，而且我有預算限制。”
保樂力加北美區即將卸任的執行長安·穆克吉（Ann Mukherjee）說，今天的飲酒者追求品質，但也希望他們的飲酒體驗既簡單又便宜。她將在今年年底離職。
她繼續說：“他們想要感覺自己是一個調酒師，但他們想要像從冰箱裡拿出一瓶啤酒一樣容易，”她還說，2020年初爆發的疫情讓人們知道了在家飲酒可以節省多少錢。
飲料公司說，他們的產品可以以很低的價格與專業調酒師倒出的雞尾酒的品質相媲美。
但並不是每個人都信服，尤其是那些從事酒店業的人。瓶裝雞尾酒可以是好品質的，但無法複製飲酒者在酒吧裡得到的定制體驗和真正的手藝，紐約餐飲和調酒公司Alchemiq的創始人伊戈爾·祖科維奇（Igor Zukowiec）說。
他說：“這削弱了調酒的一點魔力。”
一年中最美好的時光
瓶裝雞尾酒從啤酒和葡萄酒那裡搶走了市場份額，帝亞吉歐、保樂力加和Beam Suntory的三位業內高管告訴路透社。其中兩位高管說，過去有些消費者因為沒有信心、時間或材料來調製雞尾酒，所以就選擇了葡萄酒和啤酒。
他們還說，節日期間是在快速增長的“即飲”雞尾酒市場中建立立足點的關鍵時期。主要的飲料公司都投入了節日主題的行銷和廣告來推廣他們的產品。
生產金巴利琴酒和約翰走路威士忌的帝亞吉歐，希望成為這個類別的市場領導者，其品牌總監尼克爾·沙阿（Nikhil Shah）說。
該公司在商店裡設置了試飲站，並通過廣告、影響者活動和活動來宣傳其節日系列產品。沙阿說，該公司將在二月份為其產品系列增加一款新的雞尾酒。
這個機會是巨大的。
根據IWSR飲料市場分析[^1^][1]的預測，到2027年，美國單獨的“即飲”酒精飲料市場，包括罐裝雞尾酒和硬酒精汽水等，將達到211億美元。
這比現在的182億美元有所增長，這種增長主要反映了更高檔、更昂貴的產品和雞尾酒和長飲的增長。
這可能會加速美國飲酒者從啤酒和葡萄酒等飲料轉向其他飲料的趨勢，這些飲料長期以來一直主導著飲酒者想要輕鬆享用的時刻。
世界衛生組織（WHO）和其他公共衛生團體在突顯香煙對健康的危害方面取得進展後，現在將注意力轉向酒精。世衛組織說，酒精是造成200多種疾病和症狀的致因因素，包括某些癌症、肝硬化和心血管疾病。它呼籲全球提高稅收。
“人們追求方便”
像瑪格麗塔或菠蘿可樂達這樣的大瓶預調飲料已經佔據了“即飲”類別的大部分市場。
保樂力加和帝亞吉歐的瓶裝雞尾酒分別於8月和10月在美國推出，價格較高。保樂力加的格蘭利威老式通常以16.99美元的價格出售375毫升的瓶子。
但要克服消費者對瓶裝雞尾酒以量取勝的品質的期待將是一個挑戰。
目前，這個類別的表現不佳。
根據市場研究公司NIQ的數據，截至12月2日的52周內，美國的“即飲”雞尾酒的銷量僅比去年增長了0.1%。在節日期間有所回升，四周內的銷量增長了2.2%，而去年同期則下降了2.6%。
但根據數據，某些類型的雞尾酒的增長在兩個指標上都爆發式增長，以血腥瑪麗、馬丁尼和內格羅尼為首。
紐約的調酒師琳妮特·馬雷羅（Lynnette Marrero）說，現成的雞尾酒為那些沒有足夠資源進行全面調酒的場所提供了一種提供雞尾酒菜單的方式，她最近推出了一系列瓶裝雞尾酒，名為Delola。
美國頂級烈酒分銷商南方格雷澤酒類（Southern Glazer's Wine & Spirits）的供應商策略與洞察部高級副總裁扎克·波爾瑪（Zach Poelma）說，這個類別的增長很快，佔據了更多的貨架空間，也在像航空公司這樣的渠道中受到歡迎，這些渠道過去只提供葡萄酒、啤酒或酒精汽水。
吉姆·比姆威士忌製造商Beam Suntory是2020年唯一一家提供瓶裝雞尾酒系列的大型企業，其北美總裁傑西卡·斯賓斯（Jessica Spence）說，該公司去年的銷量增長了70%。
她說，該公司目前是市場領導者，計劃通過製作新的、本地化的雞尾酒混合物來應對競爭，旨在迅速滿足不同的區域趨勢。
穆克吉說，保樂力加還有更多的產品在籌備中。
她說：“人們追求方便。而且他們想要方便的雞尾酒。”
本文由紐約市的艾瑪·倫尼（Emma Rumney）和阿里安娜·麥克萊莫爾（Arriana McLymore）報導；由馬特·斯卡夫漢（Matt Scuffham）和凱瑟琳·埃文斯（Catherine Evans）編輯