一杯橙汁的苦澀：通膨風暴下的民生困局
The £5.30 orange juice that tells the story of why supermarket prices are sky high
作者: Faisal Islam | 時間: Wed, 22 Oct 2025 06:58:17 GMT | 來源: BBC
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英国早餐桌上，玻璃杯中不仅有苦涩的余味。仅五年前，一升装的超市自有品牌橙汁通常售价为76便士。如今已涨至1.79英镑。
这比2020年上涨了134%，仅过去一年就上涨了29%。
在咖啡馆和餐厅情况类似——一杯基础橙汁的标准价格现已升至3.50英镑至4英镑。
一位同事在肯特郡一家不起眼的小餐馆因一杯解宿醉的橙汁和柠檬水被收取9英镑而感到震惊。当询问为何如此昂贵时，她被告知——尽管是鲜榨的——橙汁部分就占了5.30英镑。
然而，随着成本飙升，口感也在变化，部分制造商为降低成本，正以柑橘替代橙子。
公众可以说正被鲜榨一空。
原因多种多样：农作物病害、极端天气、对单一国家供应的过度依赖、新包装规定，以及贸易战和脱欧带来的复杂影响。
所有这些因素加剧了食品杂货价格通胀，该数据在2023年达到17.5%后，虽已回落（8月降至约5.7%），但如今再次攀升。
此外，今日公布的整体通胀新数据显示为3.8%，连续第12个月高于英格兰银行2%的目标。
这是一场完美风暴。
然而，问题不仅限于橙汁——追踪超市货架上各种其他食品的价格，你会发现类似模式。因此，了解橙汁所发生的变化，能一窥为何我们的整体食品杂货账单突然显得如此昂贵。
这一切引发了一个问题：这场风暴是暂时的，还是价格将顽固居高不下？我们是否应为价格永久保持高位做好准备？
追溯起源，不妨从佛罗里达的橙子园开始，那里是二战期间美国陆军发起的橙汁工业化的起点。
美国政府当时寻求一种便于运输且不似松节油般难喝的维他命C来源供士兵使用。
橙汁近90%为水。因此，通过温和蒸发水分并冷冻浓缩汁液，加水复原后便能运输口感更好的产品。
二战结束前士兵未能尝试此产品，但最终被后来成为美国软饮料巨头的美汁源公司商业化。
平·克劳斯贝作为重要股东，在广告和广播节目中演唱，宣传冷冻橙汁“更健康”。
西方橙汁消费量激增。
如今，全球每年约消耗25亿加仑橙汁——其中约十分之一在英国，该市场仍在增长。
在埃塞克斯郡巴西尔登镇的一处工业厂房内，满载巴西运来的冷冻橙汁浓缩液的绿色钢桶正由马克西姆·麦克唐纳监管。
他的公司“杰拉尔德·麦克唐纳公司”以曾祖父命名。这位先驱早在1940年代就从当时受英国委任统治的巴勒斯坦进口橙汁浓缩液。
如今，该公司生产果汁并进行调配，然后供应给超市和餐厅供应商。
但全球市场价格已飙升至异常高位，过去十年间每磅价格从1美元（75便士）升至1.50英镑（1.12英镑），去年底创下每磅5.30美元的纪录。
此前五年因严重干旱和一种名为柑橘黄龙病（由昆虫传播细菌引发）的疾病导致收成惨淡。巴西经历了自1988年以来最差的收成。在其部分柑橘产区，三分之二的橙树受到感染。
“去年9月左右，价格涨至疯狂水平，”马克西姆告诉我，“最严重时我被报价每公斤7美元。”
“对这种大宗商品而言，价格从2美元涨至7美元简直难以置信，但这一涨幅传导至消费者需要一段时间。”
咨询公司GlobalData的行业专家菲利普·科弗代尔解释道，直到2023年，橙汁价格上涨一直被掩盖在总体食品通胀之中。
生产商曾试图寻找南美以外的供应，但这并不容易——橙子供应已被巴西垄断，甚至比沙特对原油市场的控制更为彻底。
摩洛哥、埃及和南非也种植橙子，但供应量更为有限。西班牙同样种植橙子，但瓦伦西亚和塞维利亚橙子大多以鲜果形式出口，而非浓缩汁。（此外，西班牙也因天气原因导致产量下降，包括去年10月瓦伦西亚的洪灾。）
即便在巴西国内，市场也集中在大型工业化联合企业手中。
在一个真正竞争的市场中，价格本应再次稳定下来——但事实并非如此，行业也不预期如此。这一现象也常见于其他许多价格已上涨的普通食品。
佛罗里达是另一个传统的橙子出口地，但在飓风频发和柑橘黄龙病导致的长期问题影响下，该“阳光之州”过去一年的产量已降至大萧条以来最低水平。
黄龙病的一个问题是会降低糖分含量，使橙子甜度下降。
“如今很少有人购买佛罗里达橙子，除非要求将果汁标注为‘佛罗里达橙汁’，”马克西姆·麦克唐纳说道。
“从佛罗里达州获取橙子非常困难[由于短缺]，而且成本太高。”
美汁源的一家主要供应商今年早些时候出售部分土地用于建房。
美汁源作为美国标志性的橙汁品牌，今年不得不重组债务。百事公司也出售了其大部分股份。
美汁源近期在美国的一项产品创新是推出一款名为“essentials”的橙汁“混合”系列——将橙汁、苹果汁和梨汁混合——以更低的价格上市。
在英国货架上也能看到类似趋势。橙子正与芒果、柑橘和克莱门汀橙汁混合。芒果泥目前尤其便宜，这得益于印度的丰收。与此同时，柑橘浓缩汁比橙子浓缩汁更便宜，因为需求较低。
这些创新节省了成本，同时也保持了传统的甜味。
此外，自从特朗普总统引入新关税以来，与美国贸易紧张局势的近期激增也产生了额外影响。
事实证明，橙子一直是其中的核心。
在加拿大对美国出口产品实施反制关税后，美国对加拿大的橙汁出口已降至20年最低。前总理贾斯廷·特鲁多警告称，加拿大人可能不得不“放弃佛罗里达橙汁”。
特朗普政府还决定对从巴西进口的橙汁征收10%的关税，这将推高美国超市价格。
2024年，英国取消了部分由英国以外种植水果生产的进口商品关税。但某些更甜、更便宜的品种和混合果汁未包括在内。
尽管关税削减可能有所帮助，但其影响远被基础价格的上涨所掩盖。
此外，关于包装的新规进一步增加了压力。
这些被称为“生产者延伸责任”的规定旨在提高回收率，并收取基于重量的费用。所有果汁生产商都将受到影响，尤其是仍在使用玻璃瓶的企业。
8月，英格兰银行的一份报告指出，食品价格高企的部分原因——以及其他因素——在于这些规定。
在巴西，橙子收成已有所恢复——这是回归正常价格的最大希望。然而，这恰逢需求下滑：全球橙汁消费量现已比二十年前的峰值下降了30%。
尽管部分原因可能是高价，但在世界某些地区，人们对果汁含糖量和健康益处的看法也发生了转变。
全球数据公司的菲利普·科弗代尔表示：“如果幼儿早期未定期饮用果汁，他们在成年后成为果汁常规消费者的可能性会降低。”
在中国、南非和印度等中产阶级不断增长的国家，需求正在增加。但在其他地区，芒果、梨和石榴等更稀有水果的果汁正日益受欢迎。
然而，归根结底，橙汁是超市长期以来习惯低价销售的必需品。例如，如果天气状况改善，每盒2英镑的价格暴涨可能会迅速逆转。
奥乐齐英国首席执行官吉尔斯·赫利表示：“收成波动似乎已经减少，我们的采购团队正尽一切努力确保消费者能获得这些节省。”
供应链中的其他参与者则不太确定，因为大量冷冻浓缩汁是在去年高价时购入的。此外，控制市场的少数大型生产商仍牢牢掌握着市场主导权。
至于柑橘黄龙病，包括拥有美汁源和Innocent的可口可乐在内的主要商业生产商已加入“拯救橙子”项目，利用人工智能寻找应对方法。
这是一个长期项目——即使取得成果，其效果（如果有的话）传导至食品杂货价格也可能需要一段时间。
但橙汁价格的故事也表明，价格上涨在全球范围内的传导速度远快于价格下跌。
当然，橙子并非唯一价格飙升的食品。牛肉和小牛肉价格一年内上涨近25%，黄油上涨近19%，巧克力和咖啡上涨15%，牛奶上涨超过12%，根据国家统计局数据。
这一切表明，更广泛而言，可能还有其他因素在起作用。对于所有食品和饮料的价格上涨，消费者实际上在一段时间内免受最严重影响——现在到了偿还的时候。
埃克塞特大学农业经济学教授史蒂夫·麦科里斯顿表示：“可能是零售商最初并未完全将成本上涨转嫁给消费者，因此这是一种收回原本应得利润的方式。”
不过，归根结底，要厘清我们的食品和饮料价格为何如此难以精确解释——其他影响价格的因素可能未被察觉。
“我们对供应链在实践中如何运作了解甚少。零售商与制造商或农民之间的关系以及合同使用情况难以查证。”
还有一个更广泛的问题远超橙汁范畴：英国消费者是否需要接受这样一个事实，即作为一个人口稠密、农业有限且气候多变的小国，英国将日益暴露于食品价格冲击之下？
2024年政府发布的食品安全报告指出：“英国继续高度依赖进口以满足消费者对水果、蔬菜和海鲜的需求……英国从这些国家进口的食品正面临其自身气候相关挑战和可持续性风险。”
因此，这可能只是我们为食品和饮料支付价格剧烈波动的开端。