印度西孟加拉邦學童午餐去蛋爭議：營養專家力挺雞蛋
Row after Indian state drops eggs from school lunch menu
作者: https://www.facebook.com/bbcnews | 時間: Sat, 04 Jul 2026 00:55:10 GMT | 來源: BBC
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營養倡議者表示，雞蛋是兒童最便宜且最有效的蛋白質來源之一。
吃蛋？不吃蛋？這個問題在最近西孟加拉邦宣布將部分政府學校的午餐以素菜替代品取代雞蛋後，主導了印度的社交媒體和新聞版面。
該計劃更廣為人知的是「中飯計劃」，為政府及政府補助學校的學童提供免費烹煮的午餐。對於數百萬貧困家庭的兒童來說，這是他們一天中最營養、甚至有時是唯一的一餐。該計劃長期以來被認為能改善營養、減少飢餓並鼓勵兒童留在學校。
爭議爆發是因為西孟加拉邦新近當選的印度人民黨政府宣布，科爾巴達市政府管理的學校餐飲準備將移交給國際奎師納意識協會，該印度教團體因哈雷奎師納運動而廣為人知。餐飲將由該協會的阿南米特拉基金會準備，僅提供素食，以其他蛋白質來源取代雞蛋，該協會官員上周表示。該項目尚未開始，尚不清楚是否將擴展到其他學校。該協會告訴 BBC 表示仍在進行討論，尚未定案。
但它已重燃印度對學校午餐應放什麼食物的熟悉辯論。
營養倡議者表示，雞蛋是最便宜且對生長中的兒童最有效的蛋白質來源之一，尤其是來自貧困家庭的兒童。幾個邦政府（許多由印度人民黨主導）試圖在學校餐食中取代或限制雞蛋的做法一再引發爭議。
批評者認為政府讓宗教或思想信仰決定營養政策，移除雞蛋。支持者辯論稱精心規劃的素食餐可提供相同營養。反對黨全印度三黨聯盟曾掌權至五月，指控新當選的印度人民黨政府試圖對學童「強迫素食化」。另有聲音指出，伊斯克康建議的大豆或紅腰豆等替代品並非該州普遍食用，學生可能難以接受。
一些政客和活動人士提出中間路線：讓學生在雞蛋和素食替代品之間選擇。雞蛋長期以來被認為是最高質量蛋白質最便宜和最有效來源。它們通常每顆約 8 盧比（約 0.08 美元；0.06 鎊），並已成為孟加拉飲食文化的一部分數代人。
為辯護此決定，首席部長蘇文德·阿迪卡利表示該項目旨在為學生提供「良好且純淨的食物」。他說：「你不需要說哈雷奎師納（該運動的禱詞），也不會有人強制你，」他拒絕了批評該舉動由印度人民黨的印度國族主義意識形態推動的說法。
伊斯克康表示批評是誤置的。透過其創立的阿克夏雅帕特拉基金會，它在包括卡納塔克邦、安得拉邦、古吉拉特邦及德里部分地區在內的 16 個邦服務約 100 萬學生。拉達哈拉曼·達斯，該組織直到上周的副總裁，告訴當地媒體，該組織特別注意確保其餐點營養且衛生。他說素食菜單將提供足夠的蛋白質和維生素以匹配雞蛋的營養價值。達薩此後已被撤離其組織職務，儘管伊斯克康尚未公開解釋該決定。
BBC 已聯絡伊斯克康獲取進一步評論。該行也重新聚焦印度的學校供餐計劃。
1995 年全國啟動，根植於 1925 年在馬德拉斯（現稱金奈）開始的學校供餐計劃，已成長為世界上最大的計劃之一，服務超過 1.1 億兒童。
聯邦政府設定卡路里和蛋白質目標，但邦決定如何達成。結果，沒有單一國家菜單，各地區的餐食各不相同。在比哈爾邦，兒童通常供應配豆類或鷹嘴豆的米飯，每週供應一次雞蛋。在泰米爾納德邦，學校午餐通常包括米飯、燉菜、蔬菜和雞蛋。其他邦僅供應素食餐點。在古吉拉特邦、北方邦和德里，菜單通常以大米或麩皮為基礎的料理配豆類和蔬菜，有時搭配牛奶、印度乳酪或水果。
餐點準備方式也有所不同。許多政府學校的餐點由專門人員現場烹煮。其他地方，邦政府委託非營利組織準備和分發符合規定營養標準和邦菜單的餐點。
近十年來，科爾巴達市政府學校的學生每週某些日子供應一次雞蛋，搭配米飯、豆類和蔬菜。現在，這可能會改變。雞蛋是孟加拉飲食的重要部分，出現在咖喱、燒餅甚至開胃菜中。
反應混合。一些小學學生告訴 BBC 他們歡迎這項改變作為對熟悉餐點的休息。其他人感到失望，表示他們期待供應雞蛋的日子。
37 歲的查伊塔利·米特拉，其女兒在政府學校就讀，表示學校餐點如果有雞蛋會更好。她說：「這會讓我放心，我的成長孩子的蛋白質需求得到了滿足，」她補充道。
對於營養專家來說，辯論不是關於食物偏好，而是素食替代品是否能以相同成本匹配雞蛋的營養。德里西爾·甘加·拉姆醫院的營養師 Farahe Shanam 表示，雞蛋是最完整且最便宜的蛋白質來源之一。她說：「雞蛋含有身體所需的所有九種必需氨基酸，」她指出，豆類雖然也營養，但含有更多纖維和更高比例的非必需氨基酸。雞蛋也富含維生素 D 和 B12，使其成為生長中兒童的有效營養來源。
像印度乳酪這樣的食品可提供類似營養，但它們比雞蛋昂貴得多，使其難以在公共資助計劃中定期供應。「對於許多兒童來說，學校餐點是他們一天中獲得的最營養食品，」海德拉巴格利恩艾格爾斯阿維爾醫院內科顧問 Dr Vamshi V 說。如果在不仔細匹配其營養的情況下替換雞蛋，可能會使兒童缺乏必要的蛋白質和微量營養素，Dr Vamshi 說。她說影響可能不是即時的，但長期來看可能會損害生長、學習和免疫力。
對於全國各地的政府學校老師來說，一切回歸到一個簡單的事實——對於許多貧困兒童來說，這些餐點是不可或缺的。一位不願透露姓名的德里小學老師說：「中飯計劃一直是學生能入讀小學的主要原因之一，」她說，許多兒童帶著飢餓來學校，每天熱切期待午餐。
同時，在比哈爾邦，老師比姆拉·辛格說，選擇應該留給兒童，因為她的學校已經這樣做。每周五，學生會被提供一次雞蛋，而不吃雞蛋的學生則獲得香蕉作為替代。她說：「沒有人被迫吃其中一種或跳過另一種，」她補充道。
*姓名已依要求更改